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羊肉的營養(yǎng)豐富，屬于溫補的肉食，因此在秋冬季節(jié)適宜食用一些羊肉。可是羊肉天生帶有那股的膻味，勸退了不少“為食貓”，但這絲毫不能阻擋對吃異常執(zhí)著的梧州人。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

在西江畔，就有這么一家變換著各種方法，為難喜羊羊的餐館——唐八叔沄龍餐廳。

老板燁仔是專注美食的梧州人，他說：“我們是老字號的分店，擔當著傳承老字號美食的責任，但我認為傳承不是簡單的復制粘貼，作為分店，傳承的是老字號對菜品的用心，對食客的真心，對質(zhì)量的上心。同時還要發(fā)揮自己的想象，為老字號美食注入新的味道，讓其更接近年輕人的飲食習慣，這樣才能把'唐八叔'的風味一直延續(xù)下去。”

近日，梧州美食江湖試吃團就專門來到這家店，探尋這家店的羊有多少種吃法。

獨具嶺南風味的冬瓜盅

原版冬瓜盅材料主要是冬瓜、蜜棗等各類養(yǎng)生藥膳，而這家店的冬瓜盅，湯底是由“唐八叔”老字號的羊肉湯代替，冬瓜的清可以沖淡羊肉的膻味，因此不用放過多的香料，更能凸顯羊肉原本的味道。在羊湯冬瓜盅里加入本地水鴨、土雞等肉類，更突顯羊湯的鮮味，整鍋湯品層次豐富。

吃貨“茵B(yǎng)B”：秋天滋補正當時，羊肉湯的羊肉肉質(zhì)嫩滑，趁熱喝一口，香！不會很油膩，也不會感覺到“騷味”，味道鮮美。

干鍋羊腩

羊腩是整只羊較為好吃的部位，燁仔介紹，口感好的羊腩應(yīng)該由一層薄皮、一層輕脂肪、一層均勻瘦肉組成。羊腩經(jīng)過秘制干鍋醬料爆炒數(shù)分鐘后再放到預先加熱超過200度以上的瓦煲出品。上桌時，羊腩還在“滋滋”的配樂下在瓦煲中跳動。

吃貨“空will”：羊腩是羊肉中口感最軟的部分，但也是最膻的部位，不過這里的羊腩處理得剛剛好，輕微的羊膻味和爽口的干筍搭配起來唇齒留香。

炭烤羊排：

這一款備受歡迎的菜品出品過程非常復雜，首先精選肥瘦均勻的羊排，再加入十幾種中藥材燜煲,把羊的騷味去除后再進入炭烤這個環(huán)節(jié)。炭烤時間需2個小時左右，烤的火候要把控得十分好，火太猛會焦而且里面不熟，火候不夠則不能帶出炭烤的香味，所以這個菜品是非常考驗師傅的技術(shù)和耐性。

吃貨“就喺你”：未見其菜，先聞其香，入口鮮嫩多汁，羊排肥瘦適中，脂肪層在香料的調(diào)配下十分甘香可口。火候控制得剛剛好，可以感受到廚師對這道菜的用心。

桂花蜜豆腐花

選用優(yōu)質(zhì)黃豆、天然桂花蜜。每日用傳統(tǒng)石磨工藝新鮮制作，這樣在上菜時仍能保持豆腐花的嫩、滑，豆香加上桂花蜜的淡淡清香兩者搭配出一碗美味的飯后甜品。

吃貨“發(fā)財就手”：雖說是吃羊的餐廳，但我更驚艷的是它家出品的豆腐花。還沒進口，一股清香宜人的桂花味已經(jīng)鉆進鼻子。經(jīng)過冷藏的豆腐花滑進嘴里的瞬間清涼滑爽，香甜醇嫩，夾帶著絲絲豆味，再混合上恰到好處的糖水，好不美妙！

店里其他菜品如羊肉餃、蛋包等也抓住了“為食貓”的胃，整場試吃下來，試吃團成員總體對該店滿意。

吃貨“肥渣豪”：這家唐八叔的菜品真的很好味，冬瓜盅湯鮮味甜，羊腩煲皮香肉鮮，烤羊排蘇皮嫩滑，豆腐花滑而爽……把我當天失落的心情治愈了。

吃貨“錢多多”：比較欣賞店里的羊肉餃，皮薄肉多，餃子皮鎖住了羊肉的鮮味和汁，還有點彈牙。烤羊排有點偏甜哦，可能我比較重口味？

吃貨“三順姑娘”：都說秋季要進補，羊湯少不了，現(xiàn)在秋季來一碗熱熱的羊肉湯，感覺是極好的，羊肉不膻，湯汁發(fā)白，肥而不膩，羊湯鮮美且暖胃。烤羊排稍微有點咸，最喜歡吃脂肪比較多的部位，表皮脆脆的，里面的油脂甘香無比。

地址：萬秀區(qū)桂林路12號（龍母廟停車場門口）

營業(yè)時間：上午11點至晚上10點

梧州美食江湖

總策劃：劉CEO

推廣：何掌柜

文字：食俠