記得小時(shí)候，橙子姐每次路過燒鹵店，透過泛著黃色油光的玻璃，看著里面掛著的一排排燒鴨、烤雞和叉燒，口水從來都控制不住。再看那些在燒鹵店門口排起的長隊(duì)，就知道燒鹵在梧州人心中的重要地位。 
奇味燒鹵 一座城市，有它的特色，也有它的味道。梧州的美食既有傳統(tǒng)的味道，也有一些令人意想不到的美味。深藏在東山?jīng)_里20多年的這家燒鹵店的味道，實(shí)在是顛覆印象的存在。 有別于普通的燒鹵店，奇味賣的都是烤制的鹵味。 
店老板從早上8點(diǎn)就開始腌制雞翅、鴨翅和鴨下巴，足足8個(gè)小時(shí)，直到下午4點(diǎn)，才將他們放進(jìn)烤爐里大火炙烤，而整個(gè)烤制過程足足需要一個(gè)多小時(shí)。長時(shí)間的等待和準(zhǔn)備，只為給街坊們呈上最味美的燒鹵。 奇味燒鴨
奇味的燒鴨用的是每天新鮮采購的水鴨，沿用20多年的獨(dú)家秘方腌制和烤制。燒鴨的賣相誘人、皮薄通透、鴨肉緊實(shí)，而且沒有鴨騷味。已經(jīng)幫襯了10多年的老街坊陳伯熟絡(luò)地挑了一只燒鴨，等待斬件的過程中，他告訴橙子姐，他們一家老小都喜歡吃這家的燒鴨。在一旁的陳伯的孫子也表示，將不肥不膩的原味燒鴨醬汁來拌白米飯簡直一流。 
新鮮出爐的燒鴨泛著亮亮的油光。 甜蜜鴨下巴
兩廣人對于動(dòng)物的各個(gè)部位都利用得非常好，很多都被拿來放在餐桌上。而動(dòng)物頭部的肉，往往又有著特殊的寓意，宴席上經(jīng)常被拿來給地位比較高的人吃。
奇味也用鴨下巴做出了顛覆印象的美食，與印象中的下酒菜不一樣，這里的鴨下巴竟然是甜的。鴨下巴在燒干后趁熱取出，對半切開，再澆上特制的麥芽糖蜜汁。鴨下巴呈現(xiàn)紅亮的光澤，和蜜汁一起在陽光下閃閃發(fā)亮。這樣的鴨下巴甜香美味，吃一口就停不下來。 
蜜汁也是老板采用麥芽糖調(diào)制的，香氣和甜度都剛剛好。 食評 吃貨“大頭睿”：鮮嫩脆皮的烤鴨，入口即化。特色鴨下巴一定要試試！賣相油汪汪地，紅潤有光澤，外層包著薄薄的麥芽糖蜜汁，顯得更誘人；還有肥而不膩的叉燒肉，也超級好吃。 吃貨“健身達(dá)人小新”：吃進(jìn)嘴巴里的第一感覺非常甜，但甜味不會(huì)喉嚨造成剌激，十分溫和。咬在嘴里牙感堅(jiān)韌，十分有嚼頭。食后有一種濃濃的蜜汁味殘留口中，顛覆一直以來認(rèn)為鴨下巴咸味制作的觀念。如果口感可以做得再外硬內(nèi)嫩就更好了！ 地址：東山?jīng)_十一公牛排斜對面 營業(yè)時(shí)間：10:00-19:00 圖文：橙子姐 |
