柯基小姐和二哈先生是年齡相差6歲的夫妻，沒(méi)想到在聊起炒飯的時(shí)候，竟發(fā)現(xiàn)可能早在多年前就在豐園小食店舊址同桌吃過(guò)炒飯，只是當(dāng)時(shí)還沒(méi)認(rèn)識(shí)。無(wú)獨(dú)有偶，食俠與同事豪哥提到豐園炒飯的時(shí)候，竟也能找到“黑椒牛肉全場(chǎng)最正”的共鳴，要知道豪哥可比食俠大了9歲呀（這里沒(méi)有說(shuō)豪哥老的意思）！ 于是，食俠拉上三五小伙伴，再去重溫這個(gè)學(xué)生時(shí)代的共同回憶，并發(fā)了個(gè)朋友圈，沒(méi)想到，竟然有年齡相差16歲的朋友留言，直呼這是他的舊時(shí)記憶。 
豐園小食店2002年開(kāi)在梧州市第一中學(xué)初中部原址旁，現(xiàn)搬至富民防洪堤鹽站段，老板兼大廚慶哥已經(jīng)為豐園小食店的出品掌勺了17年。小食店一直以炒飯和燴飯為主，其中尤以黑椒牛肉、涼瓜牛肉等牛肉系列深得食客們的青睞。慶哥介紹，很多食客從學(xué)生時(shí)代吃起，到結(jié)婚生娃，帶上老婆孩子再來(lái)尋味。17年來(lái)，店里的出品主要都是慶哥一人承擔(dān)起來(lái)，不過(guò)食客們從未擔(dān)心出品慢的問(wèn)題，因?yàn)閼c哥平均1分鐘不到即可以炒好一份飯。 
新鮮豐富的食材 揚(yáng)州炒飯 
大火爆炒，迅速出鍋，使炒飯更富香氣。 
色彩明艷、米粒飽滿的揚(yáng)州炒飯 食俠看到這一份出品時(shí)，真實(shí)覺(jué)得自己孤陋寡聞了，揚(yáng)州炒飯也能豐富成這樣的嗎？慶哥熱鍋燒油，把玉米、紅蘿卜、雞蛋、火腿、叉燒、臘腸切成丁，迅速過(guò)油加熱，出鍋瀝干多余的油，再將菜丁們倒入鍋中，迅速與米飯均勻炒開(kāi)，不過(guò)53秒，一盤帶著焦香的揚(yáng)州炒飯就出鍋了。再搭配一碗老火靚湯，也許這就叫富足吧。 黑椒牛肉炒飯 
私人制作黑椒粉。 
肉多多的炒飯是吃貨摯愛(ài)沒(méi)錯(cuò)了。 黑椒粉是慶哥自己磨制的，配方不外傳，但可以保證夠香！夠惹味！牛肉過(guò)熱油后馬上撈出瀝干，各色菜丁與牛肉再次回鍋提香，倒入米飯，迅速炒散，在火最猛的時(shí)候，加入一勺黑椒粉，整鍋飯噴發(fā)出濃烈的肉香、黑椒香。黑椒牛肉炒飯如果控制不好火候，容易產(chǎn)生飯焦，破壞口感，但慶哥手夠快，飯粒還沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)，就已經(jīng)被裹上細(xì)細(xì)的黑椒粉，脫胎換骨。 黑椒牛肉燴飯 
即使是外賣慶哥也一絲不茍。 
食俠認(rèn)為燴飯的精華在菜汁。 
鮮嫩的牛肉是減肥阻力。 食俠個(gè)人認(rèn)為，再?zèng)]有比撈肉汁吃飯更好吃的方式了，所以多汁又香的黑椒牛肉燴飯是食俠的必點(diǎn)項(xiàng)目。牛肉片被慶哥扔進(jìn)熱油鍋里歷煉5秒左右，馬上撈出，待炒香芹菜段、青椒片后，再把牛肉放回鍋中與素菜一同快炒，勾芡、起鍋，一氣呵成。一塊牛肉+一片青椒+滿滿的菜汁泡著米飯吃，減肥這件事，留到下一餐再說(shuō)吧。 No.1 吃貨“倫倫的小可愛(ài)” 看起來(lái)平淡無(wú)奇的涼瓜牛肉燴飯，吃第一口卻被驚艷到了：牛肉鮮嫩多汁，牛肉香味十足，加上涼瓜的少許甘苦，搭配起來(lái)更可口。 No.2 吃貨“鄧.不能下班.平” 牛肉炒飯以嫩牛肉粒、顆粒分明的米飯、混合蔥花和嫩玉米炒制而成，中間夾雜了一片片甘香的炒蛋，有一種特殊的香味，咸淡適合，吃完也不覺(jué)得口干。 No.3 吃貨“聰明絕頂” 揚(yáng)州炒飯不會(huì)太膩，油和鹽的分量把控得剛剛好，吃完炒飯后碟子上沒(méi)有太多的油殘留。而且這是我吃過(guò)最豐富的揚(yáng)州炒飯，基本每一口都能嘗到各式肉菜素菜。推薦和例湯共同“服用”。 地址：富民防洪堤鹽站段7-8號(hào) 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:30 17:00-20:00
總策劃：劉CEO 推廣：何掌柜 文字：食俠 |
