西江都市報記者 陳雨燕 辨外形、看茶湯、聞香氣、賞滋味、看葉底，最終打出分數。在9月6日上午進行的茶葉評比大賽中，10名資深茶葉專家組成的專家評審團采用密碼評審法，對84份參賽茶樣進行了認真、細致、科學的評比。 “千家萬戶的中小企業，是六堡茶發展的新動力。” “品評這么多茶樣，非常累，但想到今天評了這么多好茶，心里就很高興！” …… 此次參賽茶樣的整體水平如何？梧州六堡茶又給評審團留下了什么印象？現在就來聽一聽他們對于此次大賽的評價。 從參評茶樣看品質工藝 南京農業大學博士生導師、教授黎星輝表示，此次茶葉評比大賽相比第一屆，參評茶樣數量大幅增加，茶樣不僅保持了原來良好的品質，在制茶工藝方面也有所提高。 當天，在進行綠茶組的評審時，其中一個“如同雞湯一般”鮮度上佳的茶樣給黎星輝留下了深刻的印象，令他感受到茶企在制茶工藝上的用心。另外，在參與當天紅茶組的品評時，茶樣總體水平之優秀也令黎星輝感到十分欣喜，“通過這次評比，我明顯感受到桂臺兩地茶產業的升級發展，這有賴于茶企對品質的把控、對市場的開拓”。 梧州市六堡茶研究院副院長、高級農藝師邱瑞瑾也認為，這次比賽的參評茶樣對比上一屆大賽有明顯進步提升。無論是茶品的外形還是內在質量，抑或茶品的嫩度、勻整度、色澤等，都達到了一定水平。 臺灣茶協會常務理事李明璋表示，在品評中，他感受到桂臺兩地的制茶工藝各有亮點。例如在紅茶組的評比中，有的茶樣茶香相對淡郁但十分耐泡；有的茶樣能將茶香鎖定在前期，如果多次沖泡，前幾泡能品嘗到濃郁茶香，但“后勁”不足，幾泡過后就沒有茶味了。“不同工藝有不同效果，通過這次大賽進行交流學習，對促進桂臺兩地茶產業之間優勢互補、共同提升有重要作用。”李明璋說。 從比賽結果看產業發展 此次茶葉評比大賽，同樣給廣西桂林茶葉科學研究所所長、研究員韋靜峰留下了深刻的印象。 “此次比賽出現了幾個新特點。”韋靜峰介紹，首先，參展茶企的數量多；其次，獲獎單位很多是中小企業，這些企業并不是梧州產能前列的茶企，證明中小企業的制茶水平不低，且制茶能手不少，建議中小企業迎頭趕上，向大茶企看齊，吸收大廠先進工藝技術，把產品遠銷出去。 “從評審結果來說，這次比賽的總體質量高，相比往年進步明顯，涌現出很多好茶。其中，傳統工藝的六堡茶和現代工藝的六堡茶都各有特點，質量不錯。”韋靜峰告訴記者，當天上午在對六堡茶進行品評時，他品到了多款湯色紅濃、滋味醇厚的優質茶樣，還在59個六堡茶樣中，品到了幾款具有藥香、參香、菌香的茶樣，這是少見且優質的茶樣，代表著六堡茶工藝的大幅提升。 韋靜峰分析，廣西茶葉這幾年穩步發展，而六堡茶是代表廣西的主要茶類，發展勢頭很好。梧州六堡茶要升級為廣西六堡茶，面臨著供應緊缺的產業發展瓶頸。當前，梧州六堡茶的種植面積和生產量，與梧州六堡茶整個產業所需原料的數量還有很大差距。大面積提高茶葉的單產和質量，從廣西區內選用優質茶引種到梧州，從原料、栽培到品種各方面進行提升，是梧州六堡茶升級為廣西六堡茶的“關鍵一步”。 |
