在實(shí)現(xiàn)理想的道路上，總是遇到不少荊棘。但只要你對(duì)心中的那個(gè)彼岸充滿(mǎn)向往，先做好眼前事，當(dāng)機(jī)會(huì)來(lái)臨時(shí)一把抓住，就會(huì)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

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新興菜市場(chǎng)里一家名叫的“金筷子手撕雞”熟食店的新任老板娘蘭姐，就是曲折實(shí)現(xiàn)人生夢(mèng)的踐行者。

說(shuō)起金筷子手撕雞，很多街坊都很熟悉，它是新興菜市場(chǎng)第一家廣州口味的手撕雞檔，到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了8年，俘獲了無(wú)數(shù)吃貨的心。半年前，蘭姐從親戚手里接管了這家店。

老板娘蘭姐

“我9歲時(shí)就進(jìn)廚房做菜，漸漸就愛(ài)上了做美食，心里一直有個(gè)美食夢(mèng)。十多歲時(shí)，我向媽媽提起過(guò)我想從事飲食行業(yè)，在遭到她的反對(duì)后，我就選擇了從事其他行業(yè)。”說(shuō)起過(guò)往，蘭姐唏噓不已：“后來(lái)我在廣東打了十年工，賣(mài)過(guò)衣服和磨過(guò)寶石，直到半年前親戚給我打電話(huà)，問(wèn)我要不要回梧州接手這家店，我立刻就答應(yīng)了。”

手撕雞

或許是從小練就的烹飪技藝，而且心中有著美食夢(mèng)的加持，蘭姐很快就學(xué)會(huì)手撕雞的制作方法。蘭姐介紹道，為了保持雞的原汁原味，光雞要用白開(kāi)水進(jìn)行冷熱交替浸熟，這樣做出來(lái)的雞皮才會(huì)爽脆。而且手撕雞冰凍保存口味更佳，所以蘭姐用一個(gè)專(zhuān)門(mén)的保溫桶來(lái)保持低溫裝雞。

顏色素白的熟雞

說(shuō)實(shí)話(huà)，跟其他熟食店擺放著的黃澄澄的白斬雞相比，蘭姐做出來(lái)的手撕雞顏色相對(duì)太白了，感官?zèng)_擊不大。但是高手總是低調(diào)的，美味總是暗戳戳地藏在入口的一瞬間發(fā)功，先席卷你的味蕾，再俘獲你的心。

斬雞，撕雞，放調(diào)味料攪拌，整個(gè)過(guò)程一氣呵成。看著眼前攪拌好的成品手撕雞，一股混雜著雞肉、麻油、香菜、香蔥、蒜頭的香味飄進(jìn)鼻孔，腹中空空如也的食俠，感受到胃里饞蟲(chóng)狂動(dòng)，口水差點(diǎn)流下來(lái)。

撕雞肉條

食俠迫不及待地抓起一塊雞肉放進(jìn)嘴里嚼了起來(lái)，發(fā)現(xiàn)這雞肉比較有韌性，不是嚼下去會(huì)松散掉的那種嫩。

撕好的雞肉放上香菜。

這手速大家感受下……

香菜與麻油的味道混合，炒香的芝麻釋放出迷醉味蕾的魅力，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不軟爛也不柴硬。整盤(pán)手撕雞最高機(jī)密就在于蘭姐炒的那碗秘制沙姜鹽粉里，放一兩勺沙姜粉鹽粉進(jìn)去，帶出的濃郁鮮香味，直達(dá)骨髓。

吃貨“生生性性”：這家手撕雞給我的第一印象就是“香滑”，因?yàn)槭庆n雞，烹飪得當(dāng)，就連雞胸肉也沒(méi)有干柴的口感。我平時(shí)喜歡讓老板娘放少一點(diǎn)調(diào)味料，這樣能讓雞肉的鮮美展現(xiàn)出來(lái)，花生、香菜、麻油讓雞香味層層遞進(jìn)，一吃就停不了嘴。

地址：新興菜市第40號(hào)鋪

時(shí)間：上午8點(diǎn)30分至中午1點(diǎn)　下午3點(diǎn)至晚上7點(diǎn)

總策劃：劉CEO

推廣：吳掌柜

文字：食俠