在實現(xiàn)理想的道路上，總是遇到不少荊棘。但只要你對心中的那個彼岸充滿向往，先做好眼前事，當機會來臨時一把抓住，就會實現(xiàn)夢想。 
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 新興菜市場里一家名叫的“金筷子手撕雞”熟食店的新任老板娘蘭姐，就是曲折實現(xiàn)人生夢的踐行者。 
說起金筷子手撕雞，很多街坊都很熟悉，它是新興菜市場第一家廣州口味的手撕雞檔，到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)營了8年，俘獲了無數(shù)吃貨的心。半年前，蘭姐從親戚手里接管了這家店。
老板娘蘭姐 “我9歲時就進廚房做菜，漸漸就愛上了做美食，心里一直有個美食夢。十多歲時，我向媽媽提起過我想從事飲食行業(yè)，在遭到她的反對后，我就選擇了從事其他行業(yè)。”說起過往，蘭姐唏噓不已：“后來我在廣東打了十年工，賣過衣服和磨過寶石，直到半年前親戚給我打電話，問我要不要回梧州接手這家店，我立刻就答應(yīng)了。” 
手撕雞 或許是從小練就的烹飪技藝，而且心中有著美食夢的加持，蘭姐很快就學會手撕雞的制作方法。蘭姐介紹道，為了保持雞的原汁原味，光雞要用白開水進行冷熱交替浸熟，這樣做出來的雞皮才會爽脆。而且手撕雞冰凍保存口味更佳，所以蘭姐用一個專門的保溫桶來保持低溫裝雞。 
顏色素白的熟雞 說實話，跟其他熟食店擺放著的黃澄澄的白斬雞相比，蘭姐做出來的手撕雞顏色相對太白了，感官沖擊不大。但是高手總是低調(diào)的，美味總是暗戳戳地藏在入口的一瞬間發(fā)功，先席卷你的味蕾，再俘獲你的心。 
斬雞，撕雞，放調(diào)味料攪拌，整個過程一氣呵成。看著眼前攪拌好的成品手撕雞，一股混雜著雞肉、麻油、香菜、香蔥、蒜頭的香味飄進鼻孔，腹中空空如也的食俠，感受到胃里饞蟲狂動，口水差點流下來。 
撕雞肉條 食俠迫不及待地抓起一塊雞肉放進嘴里嚼了起來，發(fā)現(xiàn)這雞肉比較有韌性，不是嚼下去會松散掉的那種嫩。 
撕好的雞肉放上香菜。 
這手速大家感受下…… 香菜與麻油的味道混合，炒香的芝麻釋放出迷醉味蕾的魅力，吃起來肉質(zhì)細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不軟爛也不柴硬。整盤手撕雞最高機密就在于蘭姐炒的那碗秘制沙姜鹽粉里，放一兩勺沙姜粉鹽粉進去，帶出的濃郁鮮香味，直達骨髓。 吃貨“生生性性”：這家手撕雞給我的第一印象就是“香滑”，因為是靚雞，烹飪得當，就連雞胸肉也沒有干柴的口感。我平時喜歡讓老板娘放少一點調(diào)味料，這樣能讓雞肉的鮮美展現(xiàn)出來，花生、香菜、麻油讓雞香味層層遞進，一吃就停不了嘴。 地址：新興菜市第40號鋪 時間：上午8點30分至中午1點 下午3點至晚上7點 總策劃：劉CEO 推廣：吳掌柜 文字：食俠 |
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