隨著年歲漸長，人都會開始懷舊，總覺得老歌耐聽，老街好逛，舊時的味道耐品，好像時光浸透后的一切人和事，在我們心里，都會散發出一種溫暖的光。

今天，刺猬姐想與大家一起品一品這個老味道：開記酸品。

這家以前在中山花圃旁擺檔的酸嘢攤，不知道承包了多少梧州人的酸甜記憶。

網友們對開記酸品的評價

刺猬姐小時候，一到周末，會專門從河西跑到河東，在那小攤里買一塊青瓜和一塊酸蘿卜過把嘴癮。青瓜是刺猬姐的最愛，雖然口感不算很脆，但是經過傳統米醋的浸泡后，會把青瓜里淡淡的清甜味道變得更加明顯。

酸青瓜 圖片來源網絡

在炎熱的夏天里，感覺只要吃一口酸青瓜，周圍的溫度仿佛就能下降0.5℃，再加上在老板特制的酸辣椒水的加持下，野味指數直線上升。

如果夏天去幫襯，老板會提醒客人：“現在是吃小黃瓜的季節，小黃瓜都是本地產的，腌制過后最好吃，你可以試試。”

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而在刺猬姐的心里，酸白蘿卜的酸脆口感在酸嘢界里是名列前茅的。只要那雪白的蘿卜在你嘴里“咔咔”地叫著，酸甜辣爽的味道在你的口腔里不停地轉著，就好像自己永遠都在童年的四季里，沒有長大。

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說起腌制酸嘢，沒腌制過的人都會覺得腌酸嘢很簡單，其實不然，越簡單的東西越難做好。

如果用米醋去腌制酸嘢，光是那些大大小小的腌缸，都會讓你頭暈眼花。更不要說不同季節需要不同溫度，還要把握不同食材種類的腌制時間了。試想寒冬時節，你的手需要不停地泡在涼水里干活，光是那畫面，就有刺骨的感覺了。

開記酸品里各式各樣的酸嘢 網友PanPaniee拍攝

有朋友曾跟刺猬姐說過，他的媽媽以為酸嘢容易做，就買了一個瓦缸學做酸嘢，結果做了一次后就怕了。從那一次之后，那個瓦缸就被甩在陽臺與灰塵為伴，直到現在。

現在的開記，已經搬到了潘塘公園附近的街道，這下刺猬姐不用專門跑去河東了。

吃貨“寒啵嗝”：我以前買酸嘢的時候，聽見老板說，他們做酸嘢用的米醋，只買酒廠出品的，這種米醋吃下去后喉嚨沒有不適感，很舒服。

吃貨“天使”：很多梧州人都知道“中山花圃酸嘢”，說來慚愧，直到店家搬來河西我才知道叫開記，但這不妨礙我喜歡吃，這絕對就是童年的味道。他家的酸蓮藕是我的最愛，爽脆無渣，甜酸適中，吃過后喉嚨不會有不舒服的感覺。還有一點，記得加辣椒水，味道更野味！

時間：下午14時起營業（一般營業至晚上，收檔時間不定）

地址：潘塘路和蝶山二路交叉口南100米（周桂強粉店斜對面）