“殺青時一定要掌握火候，茶青下鍋后，要先燜炒，再揚炒，揉捻時要趁熱，要以整形為主，要揉出茶汁，加壓不宜過久，一般是輕揉，要用炭火烘焙……”日前，蒼梧縣六堡鎮(zhèn)塘平村舉行了一場六堡茶茶藝講座，六堡茶制作技藝代表性第六代傳承人、自治區(qū)級非物質文化遺產六堡茶制作技藝項目代表性傳承人石濡菲在課堂上授課。
石濡菲掌握的工藝，很多是她和其母親耗費無數(shù)心血才研制出來的成果。高中畢業(yè)后，為了減輕母親的工作負擔，石濡菲決定繼承家業(yè)，參與茶廠的經(jīng)營。她隨母親走遍了六堡鎮(zhèn)每座茶山、村村寨寨，了解土質特點，掌握各個節(jié)氣的氣溫、濕度規(guī)律以及各村寨的制茶技藝。采茶時節(jié)，她又跟隨茶農一起上山采茶，共同炒茶、揉茶，日復一日，逐漸掌握了六堡茶種植、管理、采摘、制作、鑒評、包裝、儲存、銷售等各個程序及傳統(tǒng)工藝。
自2010年起，為調動村民們學習傳統(tǒng)制茶技藝的積極性，石濡菲每年都會在茶廠內開設培訓班，把六堡茶的傳統(tǒng)制作技藝傳授給當?shù)卮迕瘛Ｖ两瘢殉^200多人。
村民覃秀蓮就是培訓班的受益者之一。學習制茶之前，覃秀蓮在梧州市打工，每月有1000元左右的收入?？礈柿肆げ璧陌l(fā)展前景，30歲的覃秀蓮回到家鄉(xiāng)參加石濡菲的培訓班學習制茶。原本家中丟荒的茶園，在覃秀蓮的打理下，茶園也漸漸擴大至11畝，產量近450公斤。
為發(fā)揚傳承手工制茶工藝，石濡菲和母親整理了六堡茶的歷史以及制作六堡茶的工具，收集了各種陳年六堡茶和茶化石，建立了一個純手工作坊與文化旅游一體化的六堡茶文化展示館，供游客參現(xiàn)體驗。因為，她認為，“茶旅結合，讓更多的人前來體驗手工制茶的樂趣，這對發(fā)揚傳承六堡茶制作工藝，具有很大的傳播意義”。
對于傳統(tǒng)制茶技藝的未來，石濡菲充滿信心。她說，自己最大的希望就是盡力將更好的工藝傳播開來，把六堡茶制作的技藝一代一代傳承下去。
梧州日報通訊員 黎曉婷
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