我喜歡為愛的人下廚，享受時光的流淌，在烹飪過程中感受愛的醞釀，讓生活充滿陽光！

我覺得下廚是一種生活態度。人們總說享受生活，可享受的方式除了單純的手到擒來，還應該有更具成就感和滿足感的方式，比如下廚。

新加坡咖喱魚頭煲 

一直很希望自己是上得廳堂，下得廚房的女生。每到周末，會約上三五知己來家里作客，親自下廚做一桌東南亞風格的菜。用咖喱做出來的食物都超美味，咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱魚頭、咖喱海鮮煲等，讓人垂涎欲滴。

以下，我向大家介紹新加坡咖喱魚頭煲的做法。

■食材

三文魚的魚頭一只，番茄一到兩只，香葉幾片，圓蔥（有別于香蔥）兩條，土豆一到兩只，香蔥一小把，姜一小塊，蒜頭四到五瓣，咖喱膏一瓶約200克，椰漿一瓶約400毫升，鹽適量，花生油或調和油適量。

■步驟

1.把番茄、圓蔥、土豆、香蔥、姜、蒜頭切成小塊或細條狀，備用。

2.魚頭洗凈，瀝干水分，用炒鍋煎到兩面微焦。

3.放到燉鍋里備用。

4.炒鍋熱油，爆炒姜片、蒜片、圓蔥段和香蔥段。

5.放入洋蔥片，番茄塊，用鏟子翻勻。

6.最后放土豆，添湯。把整鍋湯燒開。

7.湯燒開后，倒入裝有煎好魚頭的燉鍋里，加入咖喱膏。

8.湯微開時，轉小火，放入香葉，鹽適量。

9.等菜軟綿后，加入椰漿。如果胃口不好的老人吃，可以把椰漿改作牛奶。把整鍋菜用小火燒開，然后關火。

10.美味登場，上桌。

聽說，新加坡咖喱魚頭煲是融匯了多個國家的飲食文化的美食結晶，也是新加坡城內炙手可熱、很受喜愛的菜肴之一。我是第一次嘗試自己做這道菜，一下就愛上了它。

（李惠玲 文并攝）