紫甘藍是一種較為健康的蔬菜。 網絡圖片

一到夏天，很多人會沒有胃口吃飯。但有一種蔬菜不僅顏值高，營養豐富，涼拌著吃就很美味，它就是紫甘藍。紫甘藍在減脂餐中可是常客了，搭配上它瞬間能讓菜肴顏值飆升。如此吸引人的外表之下，到底擁有哪些特別的營養呢？多吃它，對身體又有哪些好處呢？

紫甘藍有什么營養成分

紫甘藍又名紫包菜、紫洋白菜，由于葉子呈紫色而得名，屬于十字花科蕓薹屬甘藍科結球甘藍變種。它在我國種植很廣泛，和我們常吃的包菜相比，除了顏色不一樣，營養上也有些不同：紫甘藍的維生素C、礦物質鉀和鈣含量都明顯高于圓白菜。至于熱量，紫甘藍和圓白菜都不高，減肥的小伙伴完全可以放心吃。

紫甘藍這樣做好吃又健康

也正因為紫甘藍熱量低，所以人們在減脂餐里經常能看到它的身影。紫甘藍的吃法很多，無論是做熟了吃，還是直接生吃都不錯。

1.生吃涼拌

口感爽脆，營養保留也較為全面，還能起到更好的抗炎效果。可以將紫甘藍洗干凈后，切成細細的絲直接涼拌著吃。有些人可能會擔心，生吃十字花科蔬菜是否會對甲狀腺健康有影響。十字花科蔬菜中的異硫氰酸酯是硫代葡萄糖苷的一大類水解產物，會抑制甲狀腺對碘的吸收。在碘攝入不足的情況下，如果攝入大量十字花科蔬菜，會增加甲狀腺腫的風險。雖然如此，我們也不用太擔心，對于沒有甲狀腺疾病的健康人，偶爾一天生吃100克紫甘藍對甲狀腺健康不會有危害。

2.烹調做熟吃

有些人不習慣生吃紫甘藍的味道，更喜歡把它做熟了吃。紫甘藍做熟后往往會變成藍色或黃色，看起來沒有食欲，這是因為紫甘藍中的花青素容易發生熱降解，這也會導致紫甘藍中花青素含量的降低。如果喜歡吃做熟的紫甘藍，推薦使用汽蒸的烹調方式。想盡可能地保留紫甘藍的鮮艷顏色，可以嘗試放一些醋或檸檬汁。

（據新華網）