梧州零距離網-梧州日報訊（記者 冼振宇 黃子萃 通訊員 黃金梅）面包糕點是不少市民的日常早餐，其安全備受關注。2月8日，GB2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（以下簡稱“新標準”）正式實施，刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在面包、糕點等七類食品的使用規定。據悉，脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品添加劑，過去廣泛應用于食品加工中，以延長保質期。該添加劑從2月8日起禁用后，我市面包、糕點市場情況如何？記者進行走訪調查。
配料表上看不到脫氫乙酸鈉
“聽說面包糕點里禁止添加脫氫乙酸鈉，我買早餐時可得仔細看看外包裝的配料表。”家住長洲區新興二路大正峰景園小區的鄧小姐每天早餐常吃面包，得知關于食品添加劑使用標準的新規定后，對市面在售面包的食品安全表示擔心。
2月下旬，記者陸續走訪了都市甜心旺城廣場店、桂香苑龍山路店、潮麥趣吉祥路店，看到店內大部分產品以現烤面包為主，少數預包裝的中式糕點配料表只標注了山梨酸及其鉀鹽，沒有看到被禁用的脫氫乙酸及其鈉鹽。都市甜心值班店員表示，店里的面包糕點都是由加工廠統一運輸配送到各門店，大部分面包糕點保質期是3天，有些蛋糕保質期是4天，為了盡快在保質期內賣出，每天傍晚，相關產品會以“第二件半價”的優惠促銷。
隨后，記者走訪了大潤發、沃爾瑪、新中山等超市在售的預包裝面包、糕點等，看到大部分產品外包裝上的食品配料表都已經沒有脫氫乙酸鈉。
食品添加劑成分要在包裝標簽信息注明
至于市民比較關心的“現烤面包會不會放防腐劑”的問題，記者向烘焙行業業內人士了解到，現烤面包由于保質期短，沒必要使用防腐劑。糕點中的高油高糖或者高鹽分的產品本身就有防腐作用，也基本不會使用防腐劑。還有一些肉類罐頭食品、面包充氣預包裝食品、中式糕點真空預包裝食品，由于包裝工藝技術可達到防腐效果，也沒必要另外添加防腐劑。“但是面包、糕點中的餡料，是有可能使用防腐劑的。”該業內人士表示。
記者同時在市場監管部門了解到，一般來說，餐飲環節現制現烤面包保質期比較短，在制作過程中是不會添加防腐劑的。在預包裝面包、糕點等生產過程中，如果需要延長保質期，通常會在原料或輔料中添加適量的防腐劑，同時也會在包裝標簽信息中注明食品添加劑成分。
市場監管部門將開展專項檢查
關于新標準的執行情況，2月27日，記者向市市場監管局進行咨詢。據該局食品生產監管科黃女士介紹，為了做好新舊標準銜接，去年以來，市市場監管部門結合食品生產監管做了一系列宣傳培訓工作。特別是去年中秋節前后，執法人員結合日常監管計劃，針對轄區內近80家月餅糕點生產廠家上門“一對一”宣傳解讀，督促企業提前做好變更工藝、投料等方式的準備及測試，避免因標準變更而出現產品不合格。今年2月20日，市市場監管局組織召開了開工“第一課”，邀請專業老師對新標準進行培訓，再次督促相關企業落實食品安全主體責任，明確食品添加劑的使用范圍、使用量和使用原則，做好食品標簽信息變更，擰緊食品“安全閥”。
黃女士介紹，市場監管部門將結合今年日常監管工作，開展食品添加劑專項檢查，重點檢查食品生產經營企業食品添加劑的采購、儲存、使用等環節，督促企業嚴格落實主體責任，規范食品添加劑使用行為。同時，將結合2025年市食品安全“你點我檢 服務惠民生”活動，加大對重點食品、重點區域的抽檢頻次和力度，及時發現和查處超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為，對抽檢不合格產品依法依規進行核查處置。市場監管部門嚴厲打擊違反新標準使用食品添加劑的違法行為，將嚴格按照法律法規進行處罰，對情節嚴重的，吊銷食品生產經營許可證；涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
長洲區政協委員孔卓瑋建議：除了監管部門多措并舉加強食品安全工作之外，我們也應該借助媒體平臺加大對食品安全法律法規、新標準進行科普宣傳，鼓勵全社會共同參與監督，一旦發現商家有超范圍、超標準使用食品添加劑等行為，要向市場監管等相關部門投訴舉報。同時，建議發揮“八桂食安”食品安全志愿者作用，推動形成食品安全監督的多元化共治格局，在全社會形成重視食品安全工作的良好氛圍。
