梧州零距離網(wǎng)-梧州日?qǐng)?bào)記者 吳艷虹 實(shí)習(xí)生 黃海萍
觀湯色、嗅香味、嘗滋味……在2022年梧州市農(nóng)民工六堡茶技能大賽上，市直代表隊(duì)選手薛云霞的評(píng)茶過(guò)程如行云流水，憑借精湛的技藝和出色的表現(xiàn)，一舉奪得評(píng)茶員競(jìng)賽項(xiàng)目一等獎(jiǎng)。
薛云霞在泡茶。梧州日?qǐng)?bào)記者 吳艷虹 攝
“只要茶葉夠好，就不怕沒(méi)有人知道”
2012年，年僅18歲的薛云霞與茶結(jié)緣。那時(shí)，她剛到六堡茶企業(yè)工作，看到車間小山似的茶葉渥堆，比老家的谷堆還要高，“但是，一堆茶葉價(jià)值十幾萬(wàn)元，而一堆谷子才一兩千元。”那一次，薛云霞初次了解到茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也萌生了深入了解茶葉知識(shí)的念頭。
原本打算到企業(yè)當(dāng)一名辦公室文員，薛云霞后來(lái)卻自愿到車間當(dāng)一名普通工人，是為了深入接觸、了解六堡茶現(xiàn)代生產(chǎn)工藝。2014年至2015年，薛云霞又被調(diào)到企業(yè)下屬經(jīng)營(yíng)的茶莊，先后擔(dān)任茶藝師、業(yè)務(wù)員。在工作中，她需要給客戶泡茶并講解茶葉知識(shí)。此時(shí)，她才意識(shí)到自己掌握的茶葉知識(shí)還不完備。為此，薛云霞專門到梧州學(xué)院系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，考取中級(jí)評(píng)茶員、茶藝師四級(jí)職業(yè)證書(shū)，在工作中把學(xué)習(xí)到的茶葉知識(shí)融會(huì)貫通、用于實(shí)踐、積累經(jīng)驗(yàn)，不斷提高評(píng)茶能力。
2015年，薛云霞帶著六堡茶產(chǎn)品參加北京茶博會(huì)。會(huì)上，一位老太太來(lái)到薛云霞的展位前說(shuō)：“六堡茶喝了就會(huì)上癮。”原來(lái)，這位老太太曾在一次茶博會(huì)上買了一些六堡茶，第一次喝了之后就迷上了，一直念念不忘，但是在當(dāng)?shù)赜终也坏轿兜酪粯拥牧げ琛榇耍俅蝸?lái)到茶博會(huì)，找尋記憶中的六堡茶味道。家鄉(xiāng)的茶葉能夠得到茶客的喜愛(ài)，令薛云霞十分觸動(dòng)，“原來(lái)只要茶葉夠好，就不怕沒(méi)有人知道。”北上推介六堡茶的那一次經(jīng)歷，讓薛云霞更加堅(jiān)定了做好茶的信心。
“不以個(gè)人喜惡評(píng)茶”
近年來(lái)，我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，茶葉專業(yè)人才需求量大增。正是在這樣的發(fā)展背景下，薛云霞憑借茶葉工人、茶藝師、業(yè)務(wù)員等工作經(jīng)歷積累的技術(shù)、知識(shí)，逐漸成長(zhǎng)為一名評(píng)茶員。
評(píng)茶需要評(píng)的項(xiàng)目、內(nèi)容多且細(xì)，非常考驗(yàn)評(píng)茶員的味覺(jué)、嗅覺(jué)、知識(shí)儲(chǔ)備、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。事實(shí)上，評(píng)茶員相當(dāng)于茶葉的品控師，是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的技能型人才。
“在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，評(píng)茶是關(guān)鍵一環(huán)。第一批茶葉做成毛料后，評(píng)茶員會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審評(píng)，后續(xù)茶葉的制作、加工都會(huì)參考評(píng)茶員的意見(jiàn)來(lái)開(kāi)展。”薛云霞說(shuō)。毛料選取、制作工藝、存放環(huán)境……每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化和精益求精才能成就一批好茶。
成為一名優(yōu)秀的評(píng)茶員，僅僅具備專業(yè)知識(shí)和技能是不夠的，還要堅(jiān)持實(shí)事求是。“作為評(píng)茶員，不能單憑個(gè)人的喜惡去評(píng)價(jià)一款茶的好與壞，在評(píng)茶過(guò)程中要堅(jiān)持客觀、公正，才能發(fā)揮好評(píng)茶員的作用。”薛云霞說(shuō)。
賽前爭(zhēng)分奪秒地實(shí)操演練、回顧相關(guān)專業(yè)知識(shí)、提高評(píng)茶用語(yǔ)準(zhǔn)確性……回顧本次參賽，薛云霞感悟不少、收獲不少。“我參加比賽，不僅是為了檢驗(yàn)自己多年來(lái)練就的評(píng)茶技能，更是為了和各地優(yōu)秀選手比拼、開(kāi)闊眼界，和業(yè)界人士一起把六堡茶做得更好。”薛云霞坦言。
