俗話說：“嘗鮮無不道春筍”。春筍作為春天的“菜王”，含有豐富的植物蛋白、維生素及多種微量元素。同時，春筍的纖維素含量十分豐富，能夠促進消化，還具有健脾補氣，化痰止咳的作用。

春筍的做法多種多樣，既可以做引人垂涎的油燜春筍，也可以做清淡可口的春筍豆腐湯。今天，小編教大家做一道春筍臘味燜飯，將廣式臘腸里頭的香氣和竹筍的清甜搭配起來，再加上香噴噴的大米，這樣的燜飯吃三碗不是問題。

【春筍臘味燜飯】

食材：春筍2條、臘腸2根、臘肉150克、大米150克、干香菇3個、生抽2大勺、鹽1小勺、糖1小勺、豌豆80克、香蔥1根、姜末1大勺。

做法：

1.將春筍、臘肉、臘腸、泡好的干香菇切成小丁。

2.鍋中加水燒開，加入淘洗干凈的大米中大火煮至七成熟（按照配方的量，煮米的時間是水開后中火煮5分鐘）。

3.將米粒倒出瀝干水分備用。

4.鍋熱加入2大勺食用油，放入姜末、蔥白爆香，倒入香菇丁、臘腸、臘肉大火炒出香味。

5.放入筍丁、豌豆翻炒均勻。

6.倒入瀝干的米粒，延鍋邊加入2大勺米湯，用筷子插上通氣孔，蓋上蓋子，用小火燜10-15分鐘。

7.水分收干后，倒入鹽、糖、生抽翻炒均勻即可。