香辣小龍蝦

夏日來臨，最火爆的食物莫過于小龍蝦了。每到晚上走在街上，你會發現路邊吃串、吃燒烤的小店里座無虛席，而每一桌上都少不了同一種美食，那就是小龍蝦。今天我們就趕一下時髦，做一道家常版的香辣小龍蝦。這道小龍蝦不用啤酒，不用龍蝦料，只選用幾種簡單的香料，幾個步驟就可以做出好吃的香辣小龍蝦。下面就跟大家分享一下做法：

【香辣小龍蝦】

材料：小龍蝦500克、鹽適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、紅辣椒5個、蒜瓣3個、姜片6片、小蔥3棵、花椒2克、八角1個

做法：

1.接一盆水，把小龍蝦放到水里用刷子刷洗干凈。

2.從小龍蝦尾部中間的位置把蝦線抽出來，這里面都是很臟的東西，所以這個步驟不能少。

3.小龍蝦徹底清洗干凈后，放在盆里加一勺鹽，腌制幾分鐘去除龍蝦身上的污物。

4.準備好香料，將蒜子和生姜切片，紅辣椒和蔥則切斷。

5.在鍋中倒入適量的油，燒至六分熱，放入花椒粒，轉小火炸出香味。

6.放入蔥、姜、蒜，用大火爆香。

7.倒入小龍蝦翻炒均勻。

8.加一點生抽和老抽，然后蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

9.加入蔥段和一小碗水，蓋上鍋蓋大火煮至湯汁濃稠。

10.根據個人口味加入鹽調味，燜一分鐘入味即可。喜歡吃香菜的話，可以撒上一點香菜。

（西江都市報 綜合）