茗茶六堡，茶人鏖戰(zhàn)。11月10日上午，由梧州中茶茶業(yè)有限公司全程總冠名贊助的“中茶杯”2019梧州六堡茶民間斗茶大賽，再次在中茶展示大廳展開精彩對決。“金舌頭對決”與“茶葉比斗”兩項(xiàng)目同時(shí)展開首場復(fù)賽。經(jīng)過激烈的對決，5名“金舌頭”晉級總決賽。

“金舌頭”鏖戰(zhàn)賽場

當(dāng)天9時(shí)30分，“金舌頭對決”的賽場上，緊張氣氛彌漫開來，19名“金舌頭”選手需要對10個(gè)茶樣進(jìn)行盲評。選手們分組上前進(jìn)行品評，記下茶湯的顏色、香氣、味道等。

“金舌頭”選手細(xì)致聞茶香、辨茶味。

這個(gè)環(huán)節(jié)關(guān)系到選手對后面茶湯的判斷，所有選手都凝神靜氣細(xì)品茶湯。隨后，工作人員撤走臺(tái)上茶樣，為選手們呈上10個(gè)茶樣的第一道茶湯和第二道茶湯。參加復(fù)賽的選手們各有風(fēng)格，“學(xué)術(shù)派”風(fēng)格的2號選手羅杰耀將茶樣的各種特征分點(diǎn)列明，依次對照；“輕松派”風(fēng)格的17號選手楊家偉的草稿紙上一片空白，他笑言自己靠舌頭品味便可找到茶樣，無需筆記；“穩(wěn)重派”風(fēng)格的4號選手梁培坤“一步一個(gè)腳印”，每杯茶的品飲都用時(shí)30秒至40秒，品嘗清楚后才下筆。

答題時(shí)間還剩最后一分鐘，賽場上還有2名選手，他們眉頭緊結(jié)，反復(fù)品飲。所有選手交卷后，經(jīng)公證員監(jiān)督和工作人員現(xiàn)場計(jì)分，梁國柱、盧家麗、羅杰耀等三名選手率先晉級總決賽，還有三名同分選手則需現(xiàn)場加賽，爭奪兩個(gè)晉級名額。經(jīng)過緊張的加賽，11號選手曹中環(huán)、1號選手莫麗行成功晉級。

此場“金舌頭對決”中，答對了8題的選手梁國柱是分?jǐn)?shù)最高的選手。他告訴記者，今天品飲的茶樣味道、香氣都有明顯區(qū)別，但湯色的差別則相對細(xì)微，他是憑借一條“金舌頭”細(xì)致分辨味道猜中了8個(gè)茶樣。面對接下來的總決賽和強(qiáng)勁的對手，他會(huì)做足準(zhǔn)備，勇敢應(yīng)戰(zhàn)。

細(xì)致審評選出好茶

現(xiàn)場同步開展的還有“茶葉比斗”項(xiàng)目的首場復(fù)賽，經(jīng)過預(yù)選賽的“海選”，傳統(tǒng)工藝組別有32個(gè)茶樣、現(xiàn)代工藝組別有80個(gè)茶樣闖進(jìn)復(fù)賽。進(jìn)入復(fù)賽階段后，評審隊(duì)伍進(jìn)一步擴(kuò)大，由專業(yè)評委和大眾評委組成的評審團(tuán)，對進(jìn)入復(fù)賽的茶樣進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的審評。

評審開始前，傳統(tǒng)工藝組別的專業(yè)評委向大眾評委“上課”，解釋評審規(guī)范與流程。

傳統(tǒng)工藝組別中，陳化時(shí)間在1至5年的9個(gè)茶樣已經(jīng)呈現(xiàn)在評委面前。評委們根據(jù)茶葉外形的條索、松緊度進(jìn)行了評判，隨后再根據(jù)茶樣的湯色、香氣、味道、葉底、耐泡度進(jìn)行逐一打分。傳統(tǒng)工藝組別評委陳伯昌介紹，進(jìn)入復(fù)賽的茶樣品質(zhì)非常好，在手工制作、內(nèi)含物質(zhì)方面都凸顯了傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)。其中，今年剛剛制作的茶葉茶樣湯色通透；陳化年份在2至3年的茶樣湯色紅亮；陳化年份在3至4年的茶樣耐泡度、香氣、滋味都非常突出，相信是進(jìn)入總決賽的“種子選手”。

現(xiàn)代工藝組別開展評審。

紅亮茶湯滴入杯中，濃濃茶香逸散空氣。在現(xiàn)代工藝組別，對外形打分完畢后，評審團(tuán)們開始聞茶香、品茶湯、賞茶味、看葉底，對茶葉的內(nèi)質(zhì)進(jìn)行打分。現(xiàn)代工藝組別評委謝加仕表示，當(dāng)天復(fù)賽呈現(xiàn)出茶樣數(shù)量多、質(zhì)量好、品質(zhì)相近、評判認(rèn)真四個(gè)特點(diǎn)。他介紹，整體來說，經(jīng)過預(yù)選賽，不少品質(zhì)差的茶樣被淘汰，晉級的茶樣品質(zhì)都相當(dāng)好。例如，各茶樣的湯色方面差距十分小，需要待各個(gè)審評因子的分?jǐn)?shù)都打出后，才最終知道哪個(gè)茶樣更佳。

首次參加評茶的大眾評審黃瑩心情很激動(dòng)，她表示，當(dāng)天評審的茶樣質(zhì)量相當(dāng)，她經(jīng)過多次反復(fù)品飲，嚴(yán)格按照規(guī)則流程進(jìn)行打分，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度選出心目中有代表性的茶樣。經(jīng)過5小時(shí)的比斗，當(dāng)天兩組別茶樣的評審全部完成。最終晉級總決賽的茶樣，有待下場復(fù)賽完結(jié)后，綜合兩場比賽的分?jǐn)?shù)進(jìn)行排列再公布。

本版采寫、攝影：陳雨燕