“吱”的一聲，伴隨著幾顆拍過(guò)的生姜和蒜頭倒進(jìn)裝有茶葉的棰茶鍋里，并且在沸騰的油中不斷翻滾，一股混合著姜、蒜和茶誘人的香味馬上溢出鍋頭，飄散四方。而這股香味，每天都會(huì)從這家叫正宗洪哥油茶店的店里飄出，一飄就是20多年。
晚上八點(diǎn)半，正宗洪哥油茶店門(mén)前已經(jīng)坐了不少前來(lái)喝油茶的人。店面里，是辛勤打茶的小哥。而這家店的老板洪哥，正在忙前忙后招呼客人。
來(lái)洪哥的店喝油茶的大多數(shù)是熟人，有三五成群，有雙雙對(duì)對(duì)，也有獨(dú)自前往的人。他們來(lái)到店門(mén)口，就直接說(shuō)“來(lái)兩碗，濃的”。很是熟悉的樣子。 洪哥很自豪地說(shuō)，我家的油茶，其實(shí)在口感上并沒(méi)有太多的亮點(diǎn)，但來(lái)我這喝油茶的人大多數(shù)都是熟客，他們主要是追著功效來(lái)的。比如說(shuō)有的人有肚子痛、感冒、牙痛等癥狀，就會(huì)來(lái)我這里喝上幾天油茶，這些癥狀就消失了。 
洪哥油茶店已經(jīng)開(kāi)了23年，之前開(kāi)在梧州大酒店后面，鴛江麗港步行街營(yíng)業(yè)以來(lái)，就將店開(kāi)在了鴛江麗港廣場(chǎng)內(nèi)，直至現(xiàn)在。
洪哥是賀州人，他家油茶的做法，自然是按照賀州的傳統(tǒng)。據(jù)洪哥介紹，他家油茶的主原料茶葉采自常綠幽靜山谷，清明、谷雨時(shí)期石山青茶葉，加入生姜、花生、綠豆、蒜頭、蔥須等原料，用茶仔錘，捶至爛而香、加入水煮沸。這樣油茶就具有神奇保健功效，如暖胃、祛濕、驅(qū)寒、降壓等。 盡管洪哥口頭上謙虛地說(shuō)味道上沒(méi)有太多亮點(diǎn)，但食俠在品試過(guò)后，還是嘗到與別家不一樣的味道。 
將淡油茶端近鼻子旁，只聞到一股熱氣騰騰的，混合著姜、蔥和茶的清香。呷油茶入嘴片刻，會(huì)有淡淡茶葉的甘，轉(zhuǎn)瞬就感受到了姜的辣度，中和了原本柔和的淡茶味，而且不會(huì)感覺(jué)到澀，食俠覺(jué)得這樣的味道剛好合適，可能口味重的人會(huì)覺(jué)得不得勁。
墨綠的湯色 因?yàn)閹缀趺總€(gè)來(lái)喝油茶的人都是點(diǎn)濃的油茶。店里打油茶的小哥也說(shuō)，濃的油茶賣(mài)得特別快。所以食俠非常好奇，究竟?jié)庥筒璧奈兜廊绾危?/p> 
端過(guò)洪哥手中那碗熱氣騰騰的濃油茶，湯色比淡油茶的湯色深了不少，一股濃郁的帶著姜味的茶香沖進(jìn)鼻子里，非常誘人。顧不上燙嘴，食俠喝了一進(jìn)了嘴。結(jié)果，猝不及防地，被苦哭了。味道是真的非常苦，就像是喝了一口中藥。吞下去后，神奇地發(fā)現(xiàn)，居然不怎么苦了，也沒(méi)有澀澀的感覺(jué)。味蕾卻仿佛被打開(kāi)一般，散發(fā)出奇妙的甘甜味道。苦盡甘來(lái)不過(guò)如此吧。
打油茶 天氣漸寒，油茶暖胃。 
每個(gè)桌面上都配有鹽，食俠在濃油茶里加進(jìn)一點(diǎn)鹽，苦味貌似又減輕一些。再搭配上清甜的脆果、香菜和香蔥，味道上比第一口和諧了不少。
為了保證油茶的濃度，保持口感和功效，洪哥說(shuō)他的茶底要不斷更新，而且濃茶又賣(mài)得非常好，所以很快又要打新的一鍋茶。而且，為了使鍋里沒(méi)有上一次的茶葉殘?jiān)繐Q一輪茶，都要進(jìn)行清潔一次。 其實(shí)，最吸引食俠的是，那些咬起來(lái)咯吱咯吱響的脆果，爽脆可口，那股清甜而不膩的味道拿捏得出奇地好，讓人欲罷不能。食俠直接就想打包一份直接當(dāng)零食吃。問(wèn)洪哥這么能做出這么好吃的脆果，洪哥笑著說(shuō)：“有些油茶店的脆果都是用面粉做的，我的脆果都是糯米做的，口感自然不一樣。而且，我是用黃片糖揉進(jìn)去做的，所以那種甜而不膩的味道和口感有很多人都喜歡。” 除了油茶，洪哥油茶店還有油茶面。洪哥說(shuō)，他的油茶面也深受歡迎，每天早上都要賣(mài)出100多碗。 “從早上做到深夜，一天要打很多很多的茶豈不是很辛苦？”食俠問(wèn)洪哥。“很辛苦，是吧？但是也很快樂(lè)。”洪哥回答的時(shí)候，臉上滿是幸福而自豪的笑意。 地址：河?xùn)|防洪堤西江段223號(hào)商鋪 （藍(lán)波灣購(gòu)物廣場(chǎng)對(duì)面） 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上8:30——凌晨2:00
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