綠寶石慕斯的外表雖為綠色，但原材料并不是抹茶而是開心果的果泥。（由小確幸法式甜點店供圖）
閃電泡芙以其高顏值的外觀受到不少梧州網友的青睞。（由趣致咖啡甜點店供圖）
????西江都市報記者 謝韻
????聚會派對、逛街休閑期間，許多市民都習慣點上一份造型靚麗、美味可口的蛋糕甜點，與朋友家人一同享用。這與蛋糕甜點口味越來越豐富，制作越來越精美，有著密切的聯系。
????新式點心兼顧外形和口感
????如今，梧州不少咖啡店或休閑飲品店里，都推出一些口味獨特、款式新穎的蛋糕甜點。新興二路的紫濰烘焙店，為了迎合女性的喜好和需要，特意研制了一款黑糖蛋糕。據該店的蛋糕師傅葉濰珊介紹，這款黑糖蛋糕是用新西蘭的黑糖原漿熬制而成的。蛋糕的主體用巧克力蛋糕、黑糖奶油和黑糖碎層層疊起。最后用黑糖奶油在蛋糕外做一層層裱花，看起來像公主裙的裙邊。“吃起來口感細膩，不會過于甜膩。”葉濰珊說。
????而在迎賓路附近的趣致咖啡甜點店推出的甜點咖啡慕斯，同樣也以其新奇的口感獲得不少消費者好評。據該店的甜點師傅易萬武介紹，這款慕斯雖名為咖啡慕斯，外觀卻是一個淺黃色的球體，讓人感覺像是芒果口味的果凍。“咖啡慕斯的最外層確實是一個芒果口味的淋面，但內里則是咖啡味的淡奶油，中心部分則是芒果和草莓夾心。”易萬武表示，這樣的搭配，消費者不僅能夠嘗到咖啡奶油的甘甜，還有外層淋面的爽口和內里夾心的酸甜。與普通的咖啡慕斯不同，這款咖啡慕斯酸甜、甘甜混合的味道更獨特。
????造型別出心裁吸引顧客
????除了研究點心的獨特口味，如今，許多蛋糕甜點的外形、裝飾也越來越多樣化，“顏值”越來越高。例如此前曾備受梧州網友熱捧的一款甜品泡芙，便以其略帶酥酥口感的表皮和松軟香甜的內里，受到不少“吃貨”的追捧。泡芙圓圓的外形已經發生了改變，搖身一變成了長條形的“閃電泡芙”。
????在趣致咖啡甜點店里，一款名為“閃電泡芙”以其靚麗的外形成功吸引了消費者的注意。易萬武表示，這類“高顏值”泡芙在大城市很常見，不過在梧州則仍屬“新玩意”。它依然是泡芙，但外層更加酥，加之其表皮和內里都有不同口味的奶油，裝飾在奶油上的藍莓和草莓，不僅讓泡芙的外觀變得色彩豐富，還對奶油的甜度進行了中和。
????此外，位于中山路的小確幸法式甜點店推出的綠寶石慕斯，造型也比較獨特。“雖然它是一個慕斯蛋糕，但我們盡量把它做得不一樣。從外觀上看，它擁有多個切面，看起來就像是綠寶石一樣。”該店的負責人王小姐表示，這款綠寶石慕斯雖然外觀是綠色，但所用的原料并不是常見的抹茶，而是開心果的果泥。在綠寶石慕斯里，有樹莓果茸夾心，是一款造型獨特且口味新穎的慕斯蛋糕。
????為什么如今蛋糕甜點的口味和造型都在不斷升級？趣致咖啡甜點店甜點師傅易萬武認為，梧州的蛋糕甜點店越來越多，但每間店都需要形成自己的個性和風格，才能夠留住消費者。因此，經營者對蛋糕甜點進行不斷創新和鉆研，是很有必要的。紫濰烘焙的蛋糕師傅葉濰珊則認為，隨著時代的發展，市民更追求個性化、獨一無二，因此，店里的蛋糕甜點也盡量按照消費者的需求在不斷升級、創新。由于時代在不斷變化，蛋糕甜點的造型也需要跟上市場發展的腳步。 | 
