見習記者 史秋蘭 文/攝
隨著今年暑期臨近，美食遍地的梧州又成了不少饕餮的覓食之地。如果你是搭乘動車組列車來梧州的話，那么梧州南站所在的龍圩區(qū)，就已經(jīng)有不少美食值得你回味。連日來，記者先嘗為快，為各位搜羅龍圩區(qū)大街小巷的美食。
老雄廣場牛雜店的牛雜
????用料考究的老雄廣場牛雜店
????在龍圩城東一路路口往前走幾百米，一家掛著“老雄廣場牛雜店”招牌的店鋪很快就會出現(xiàn)在面前。
????“聽說這里的牛雜很不錯，所以和老公一起來試試，吃了上癮，點了幾十元了都沒飽。”家住附近的黎女士笑著對記者說。
????該牛雜店老板娘肖女士向記者介紹，為了保持牛雜的鮮味，她都是當天買料當天煮，很少用存貨。“基本每天估量著做的都能當天賣完。”肖女士說，近段時間天氣下雨，出門被淋，她也堅持一早去選購牛雜、青菜等食材。
????經(jīng)過了解，肖女士認為本地人口味偏咸，所以在配料方面也下了不少工夫。這些配料都是用蒜蓉、豆豉、辣椒等按照一定比例自制而成，因為之前經(jīng)營過飯店，因此比例多少、煮的時間多久，肖女士都已經(jīng)駕輕就熟。精心熬制的新鮮牛肚、牛腸、牛脆骨、牛筋、油豆腐、蓮藕、肉丸等盛上碗，再加上自制的配料，或酸辣或咸辣，讓人垂涎三尺。
????除了牛雜，店里的養(yǎng)生粥也值得一試。肖女士介紹，這里的養(yǎng)生粥是用黑米、黑豆、核桃、紅豆等十多種原料放在一個鍋里，加上特意從老家龍圩區(qū)新地鎮(zhèn)運送出來的山泉水，用慢火熬足3個小時，熟時再加入紅糖，這樣熬出來的粥不僅口感好，而且稠而不黏，甜而不膩，備受老熟客歡迎。
????真材實料的柳州螺螄粉店
????如果你喜歡吃螺螄粉，這里也有不錯的選擇。或許不少人會說，正宗的螺螄粉不是應該在柳州才能吃到么？非也。
????在龍圩區(qū)龍城路上（蒼梧縣科學技術協(xié)會旁邊）的正宗柳州螺螄粉店就非常不賴，這家店承載著當?shù)睾芏?0后、90后的回憶。“以前讀高中的時候，學校實行封閉管理，同學有事外出順便到這家店吃螺螄粉，我都會叫他們幫打包，現(xiàn)在想吃了也總是來這里。”正在吃粉的小關說。
????老板娘陳女士告訴記者，她在1997年就開店經(jīng)營螺螄粉了，之前的店面可以同時坐上百人，后來由于部分場地被收回，所剩店面只有十多平方，她只好改行做小吃，“但每次來吃小吃的人都會問起怎么沒有螺螄粉了。”權(quán)衡之下，她又開始重操舊業(yè)。
????據(jù)了解，陳女士的螺螄粉店生意好時，一天可以賣出近400碗。在龍圩區(qū)螺螄粉店遍地開花的情況下，她一家獨領風騷，有何秘訣呢？她的答案很簡單——堅持真材實料。“賣螺精的人多次到我店來推銷，都被我拒絕了，放螺精雖然可以不用放石螺也可以有螺味，但這不是對顧客負責任的態(tài)度。”
????石螺、腐竹配上酸筍、酸豆角、黃豆、花生，這幾種可謂螺螄粉的標配，但每個人的烹飪方法不一樣，煮出來的螺螄粉也是天差地別。陳女士的螺螄粉，湯底用筒骨和石螺熬制1個半到2個小時而成，腐竹從桂平精心選購再經(jīng)油炸，單是這兩種食材的成本就比不少螺螄粉店高出一籌，也正因如此，她煮出的螺螄粉備受歡迎。
萬利餅屋的雞仔餅
????除了豬油餅，還有雞仔餅
????對于不少市民和游客來說，龍圩區(qū)銀興一路2號萬利餅屋的豬油餅或許并不陌生。豬油餅制作技藝作為梧州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，去年還曾經(jīng)在廣東肇慶進行過展出。
????但店里的雞仔餅同樣值得你關注，它是廣東四大名餅之一，經(jīng)過萬利餅屋老板何先生26年來的不斷摸索改良，雞仔餅在龍圩的名氣也逐漸大起來，而且銷量跟豬油餅不相伯仲。
????據(jù)何先生介紹，雞仔餅最考究的地方在于冰肉，先用白糖腌制新鮮豬肉，然后放在冰箱里冷藏4～5天，“沒有豬肉餅就不香，用新鮮的又會跟粉黏成一團，所以選用冰肉是最好的，這也是我們的特色所在。”何老板說，他從1990年開始做雞仔餅，到現(xiàn)在整整26年。從揉粉做餅皮到放陷做成大小勻稱的雞子餅，再到烘焙，每一道工序都是經(jīng)過不斷摸索改良過來的。
????如今萬利餅屋的雞仔餅，色澤金黃，口感香脆，跟朋友喝茶時來上一碟，真是上好的搭配。同時何老板改良了包裝盒子，一盒裝兩餅，一半豬油餅一半雞仔餅，讓顧客買一盒就既可以嘗到龍圩名小吃豬油餅又可以吃到風味獨特的雞仔餅，不失為一種送禮佳品。 | 
