????日前，國務院公布了第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，傳統六堡茶制作技藝被列入名錄。這意味著傳統六堡茶制作技藝將貼上“國字號”名片，獲得文化部門更多的重視和保護。
????有業界人士認為，入選目錄的傳統六堡茶制作技藝，包含了“精制”工序，這有利于緩和長期以來存在的傳統六堡茶制作技藝和現代制作工藝之間的碰撞和爭論。
????文化部門將做好傳承傳播工作
????在名錄中，傳統六堡茶制作技藝與福州茉莉花茶窨制工藝、贛南客家擂茶制作技藝、婺源綠茶制作技藝、信陽毛尖茶制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝等茶葉制作技藝一起，列在“傳統技藝”一項。
????傳統六堡茶制作技藝是蒼梧勞動人民長期生產實踐中的勞動創造及智慧結晶。在過去，六堡茶初制基本由農戶完成，鮮葉采摘下來后經由殺青、揉捻、漚堆（堆悶）、烘焙、復揉、干燥，然后蒸壓裝籮，堆置陳化而成。
????清同治十三年（公元1874年）的《蒼梧縣志》載：“茶產多賢鄉六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。傳統六堡茶以其精湛的手工技藝，獨有的“紅、濃、陳、醇”特色，成為中國黑茶種類中的佼佼者。
????傳統六堡茶制作工藝也一直在蒼梧縣六堡鎮及周邊地區延續至今。2008年，傳統的六堡茶制作技藝被列入廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。
????蒼梧縣文化部門表示，將按照《中華人民共和國非物質文化遺產法》和《國務院辦公廳關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》要求，認真貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的工作方針，堅持科學保護理念，制訂規劃，扎實做好非物質文化遺產代表性項目的傳承、傳播工作，推動非物質文化遺產保護邁上新臺階。
????兩種不同的發展觀念存在碰撞
????《國務院關于公布第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》引發梧州茶界高度關注。
????經過十多年發展，六堡茶產量已超過萬噸，品牌價值超過12億元，六堡鎮已有超過7萬畝的茶園，從事茶葉種植農民合作社30多家，梧州市有大大小小經營六堡茶的企業和商家260多家。
????在六堡茶產業高速發展的過程中，業界卻一直存在傳統和現代制作工藝之爭，即堅持使用老祖宗摸索出來的制茶經驗與茶葉機械化、標準化生產兩種不同發展觀念之間的碰撞。
????部分代表著現代制作工藝的六堡茶企業認為，代表傳統六堡茶制作工藝的“農家茶”看重歷史文化宣傳，但茶葉產量及質量控制不穩定，對產業長遠發展不利。
????不少“農家茶”茶農茶商認為，傳統六堡茶制作技藝有悠久的歷史和深厚的底蘊，“工廠茶”割裂了六堡茶的歷史傳承，不利于產業發展。
????這種爭論在今年下半年達到了頂峰。12月初，自治區質量技術監督局批準發布《地理標志產品六堡茶》、《六堡茶生產技術規程》、《六堡茶加工技術規程》等三項標準，并于2014年12月30日實施。三項標準對六堡茶毛茶和成茶的制作工藝、產品特點等進行了規定。根據標準，六堡茶的保護對象為經過兩次發酵的精制茶，而使用傳統制作技藝制出的六堡茶將被界定為“毛茶”，也即半成品茶。
????由此，六堡茶因采用傳統工藝制作，沒有增加現代工藝流程而入選非遺名錄，卻又因為沒有使用現代工藝，而被排除在地理標志產品之外，不能稱為“六堡茶”。
????六堡茶國際交流促進會會長陳伯昌說：“這是一個悖論，用傳統制作工藝生產的六堡茶，今后或許不能在公開銷售或宣傳推廣中稱之為六堡茶。”
????“農家茶”可奮起直追
????難道六堡茶地理標志與非物質文化遺產之間是對立的嗎？14日下午，梧州出入境檢驗檢疫局食品檢驗科科長吳平對記者提出了不同的看法。
????“地理標志與非物質文化遺產是兩個不同的體系，前者保護的是茶產品，后者保護的是傳統技藝。兩者能同時進行，互不相悖，安化黑茶就是一個例子。”吳平介紹，列入國家級非物質文化遺產目錄的傳統六堡茶制作技藝，包含了殺青、揉捻、漚堆、初蒸、發酵、復蒸、干燥、晾置、加壓、陳化等手法。“這意味著傳統六堡茶制作技藝與現代制作工藝一樣，同樣有二次發酵等精制工藝，只是提法不同而已。”吳平說。
????據悉，近年來，“工廠茶”與“農家茶”之間的界限開始變得模糊，“工廠茶”日益重視歷史文化宣傳，而制作“農家茶”的茶農和茶商們也逐步接受機械化生產，批量生產茶業。
????吳平認為，從六堡茶制作工藝發展而言，目前“農家茶”與“工廠茶”均在適應市場的過程中搖擺前行，只是后者的步子邁得更快，走得更穩。
????吳平說：“其實兩者差距不大，‘農家茶’大可奮起直追，可以自己是非物質文化遺產為榮，還應參照地理標志產品的生產標準，不斷苦練內功提高產品質量，促進整個六堡茶產業的健康發展。”
????本報記者 趙洋/文 | 
