????西江都市報訊（記者 陳素雅 實(shí)習(xí)生 雷美香 曾麗香）松松脆脆的油條、白凈蓬松的饅頭是餐桌上常見的食物，但市民卻忽視了它們在加工過程中可能會使用明礬等含鋁食品添加劑，長期食用會危害人體健康。
????據(jù)了解，國家衛(wèi)計(jì)委等五部門規(guī)定，從7月1日開始，饅頭、發(fā)糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁蓬松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復(fù)合型膨松劑（即泡打粉）的主要成分也是上述兩種物質(zhì)，而膨化食品也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
????新規(guī)實(shí)施之后，梧州市食品監(jiān)督部門表示，本地食品企業(yè)已被通知及要求使用無鋁添加劑，下一步還可能根據(jù)統(tǒng)一部署，對相關(guān)食品市場進(jìn)行監(jiān)管。
????市民大多不知明礬危害
????7月9日，記者接連走訪市區(qū)內(nèi)多家面點(diǎn)店和現(xiàn)場制作、售賣饅頭油條等面制品店，受訪的店家均表示，生產(chǎn)中沒有使用明礬，只使用了泡打粉（含鋁泡打粉被新規(guī)明令禁止）或酵母。
????“明礬？我們沒有用。”在大塘市場一家面點(diǎn)店，當(dāng)記者詢問饅頭是否添加明礬時，店員連連搖頭。而新興二路多家面點(diǎn)、饅頭早餐店的店員則表示聽說過明礬這一物品，一些炸油條的可能會用。記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)面店的饅頭為白色和淡黃色，店員稱做饅頭時用的是泡打粉，至于是否含鋁則并不清楚。
????在銷售現(xiàn)制面點(diǎn)的多家大型綜合超市中，面點(diǎn)均有注明了原材料。記者發(fā)現(xiàn)，在新興二路某大型超市，不少面點(diǎn)的標(biāo)簽上只見酵母等一般食品添加劑。一些有外包裝的，有含鋁成分添加劑的小面包雖仍在銷售，不過那是今年6月份生產(chǎn)的。
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些市民對明礬知之甚少，均表示看完相關(guān)新聞才后覺得后怕，提醒自己以后要少吃此類食品。“有沒有添加明礬，我們一般也看不出來。現(xiàn)在有了新規(guī)定，相關(guān)部門監(jiān)管比較嚴(yán)，這對咱們老百姓是個好消息。”市民吳先生為新規(guī)的出臺叫好。
????本地食品企業(yè)已收到通知
????“在以往的例行抽檢中，存在鋁超標(biāo)的主要是一些小攤小店。”昨日，梧州市食品藥品監(jiān)督局食品生產(chǎn)科相關(guān)人士介紹，在新規(guī)之前，國家相關(guān)法規(guī)規(guī)定了含鋁食品添加劑的含量，一旦超過限值，將面臨處罰。而在新規(guī)出臺后，部門在監(jiān)管時將嚴(yán)格執(zhí)行國家的最新規(guī)定，除7月1日前已生產(chǎn)流通的食物外，生產(chǎn)企業(yè)禁止繼續(xù)使用含鋁添加劑。
????除了饅頭、油條等面點(diǎn)，不少市民還關(guān)心膨化食品的質(zhì)量安全。記者也從監(jiān)管部門了解到，在此次新規(guī)之前，含鋁食品添加劑并沒有被明確禁止，只是要求在生產(chǎn)過程中將其控制在一定水平內(nèi)。但在實(shí)際操作中存在一定風(fēng)險，如果控制不好，可能會導(dǎo)致鋁指標(biāo)超標(biāo)。自新規(guī)實(shí)施后，在進(jìn)行食品生產(chǎn)許可審查現(xiàn)場審查和日常監(jiān)管中，部門都會提醒企業(yè)規(guī)避風(fēng)險，要求其不要再使用含鋁添加劑。據(jù)悉，現(xiàn)在本地食品企業(yè)基本上都已經(jīng)收到通知，要用無鋁添加劑替代，而市食品藥品監(jiān)督部門也會在未來的統(tǒng)一監(jiān)管中對此進(jìn)行突擊抽檢。
????建議慎選過度美化食品
????除了相關(guān)部門的監(jiān)管，普通消費(fèi)者在挑選饅頭、油條等面點(diǎn)時，怎樣才能挑到健康、安全的產(chǎn)品？就此，記者咨詢了工人醫(yī)院中級營養(yǎng)醫(yī)師歐主任。
????歐主任表示，部分店家在制作時添加明礬等添加劑，目的是為了讓產(chǎn)品口感更松脆、蓬松。消費(fèi)者在購買時，應(yīng)謹(jǐn)慎對待一些外表太好看的產(chǎn)品。比如饅頭太白太蓬松，但拿起來卻沒什么分量，那消費(fèi)者就要留個心眼了。此外，一些小攤的油條吃起來非常松脆，但掰開時會有刺鼻的味道，那也很有可能是添加了含鋁添加劑，市民需謹(jǐn)慎選擇。此外，購買食品還應(yīng)盡量選擇衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)比較好的店家。 | 
