????吃遍臺灣

????旅途中，走進一間不起眼卻人氣頗高的當地小館子，沉浸在食物帶來的味蕾的愉悅中，真的就可以為整個旅行制造幸福感和滿足感。那些或古老、或創新、或熟悉、或新鮮的餐食，總能不著痕跡的拉近我們和那里的距離，讓我們在陌生的環境感受到悠然和自在。

????●不可不嘗之一：擔仔面。從臺南開始走紅的擔仔面，小小的一碗面由川燙過的油面佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時的擔仔面便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆鹵蛋或貢丸提增口味。

????●不可不嘗之二：蝦仁肉羹。臺灣四面環海的地理位置，有著豐富的漁獲海產，因此利用各種鮮味制作成小吃，成為民眾飲食文化的一部分﹔蝦仁肉羹便 是夜市集里普遍可見的美味小吃。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，并加些太白粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嘗蝦仁肉羹時， 一定要加些烏醋提味，酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會更加美味。

????●不可不嘗之三：蚵仔面線。小小一碗看似貌不驚人的蚵仔面線，卻是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃與否的關鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁。利 用紅面線不易爛的特性加高湯煮后再勾芡，放入以川燙過的新鮮蚵仔和鹵過的大腸，食用時淋上烏醋、特調醬料等，最后灑些香菜提味便可盡興享用。

????●不可不嘗之四：蔥油餅。蔥油餅的由來，早期農業社會幾乎家家戶戶都務農，蔥油餅就是作田的農夫最好的點心之一，由于蔥在鄉下地方是隨手可得的 農作物，農人除三餐之外在田里耕田之余的休息時間就是吃著親愛的老婆所作的蔥油餅當點心了，目前臺灣最出名的蔥油餅是“三星蔥油餅”，因為三星的土質呈弱 酸性，無工廠污染、日夜溫差大，蔥愛濕卻又不耐水，三星表土底下都是石頭，空隙大、利排水，青蔥生長緩慢，出產品質佳，葉肉厚、蔥白長、纖維少的三星青 蔥。以三星青蔥做成的蔥油餅，可以吃出蔥的鮮甜，沒有嗆味，更可以吃到面粉香。