????西江都市報訊（記者 梁燕如 通訊員 林耀博）6月12日，梧州市商務(wù)、工商、食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)監(jiān)、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)、公安六部門執(zhí)法人員聯(lián)合檢查了生豬從屠宰到餐桌的管理情況。
????屠宰廠升級裝備
????昨日上午9時許，執(zhí)法人員首先來到市興龍家畜定點屠宰廠。屠宰早市后，機械化屠宰設(shè)備已被清洗、消毒干凈。
????興龍屠宰廠負責(zé)人介紹，目前，屠宰廠日均上市360多頭生豬，與前段時間相比，生豬出廠量回升勢頭明顯。對此，商務(wù)局執(zhí)法人員表示，除了職能部門通力合作嚴(yán)打“私宰肉”，屠宰廠提升屠宰質(zhì)量也是出廠量回升的關(guān)鍵因素。
????據(jù)了解，為贏得商家進場屠宰信心，屠宰廠加裝了10個水龍頭對剛進行高溫開邊的豬肉灑水降溫，專門聘請了4名工作人員負責(zé)肉品降溫工作。
????飯?zhí)门_賬清晰
????執(zhí)法人員離開屠宰廠后，來到凱萊大酒店。記者向食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員了解到，去年，食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)將肉品記錄臺賬發(fā)放給全市各類餐飲企業(yè)、飯?zhí)茫蟾鲉挝蛔龊萌馄焚忎N記錄。
????執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，凱萊大酒店主要從大東市場某豬肉經(jīng)營戶購買豬肉。盡管酒店能出示肉品隨附的正規(guī)單據(jù)，執(zhí)法人員還是記錄了供貨商信息，以便核實。
????隨后，執(zhí)法人員來到梧州高中食堂，食堂負責(zé)人提供了各類肉品的質(zhì)量憑證、購貨單據(jù)。
?? ?針對餐飲企業(yè)肉品進貨渠道雜亂的現(xiàn)狀，執(zhí)法人員建議，大型超市的進貨渠道單一，肉品質(zhì)量有保證，餐飲企業(yè)可以考慮到超市進貨，確保肉品質(zhì)量。
????辨別“私宰肉”有竅門
????執(zhí)法人員來到南中市場、南城百貨（錦泰店）時，看到經(jīng)正規(guī)屠宰廠上市的豬肉沒有發(fā)白現(xiàn)象，肯定了肉品的賣相。
????檢查中，商務(wù)局執(zhí)法人員提供了辨別“私宰肉”的小竅門。據(jù)悉，生豬屠宰時，會被鐵鉤鉤住腳后跟，倒掛，再依次進入各屠宰環(huán)節(jié)。為此，“屠廠豬”的腳后跟有被鐵鉤劃破的印記。此外，“私宰肉”是手工屠宰，生豬還有意識時就被泡進熱水，豬腳能在熱水中掙扎，為此，“私宰豬”的豬腳肉質(zhì)較熟，呈淡白色。肉皮顏色也有竅門。由于機械化屠宰，“屠廠豬”放血未完全時，就被送入下一道屠宰工序，體內(nèi)滯血較多，豬皮會呈現(xiàn)淡紅色。“私宰肉”的肉皮一般光亮潔白，是因為生豬私宰時，私宰人員會將豬血放清后，再宰殺。
????最后，執(zhí)法人員來到市日晶食品有限公司，對公司的原材料購進、產(chǎn)品生產(chǎn)等情況進行了解。執(zhí)法人員肯定了該公司采取普檢、二次消毒、低溫加工等確保產(chǎn)品質(zhì)量的方法。
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