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意大利美食：浪漫的藝術

????數千年來意大利半島上的居民，享用著世界上最佳的美食。多元溫和的氣候與地理環境讓意大利人對烹飪產生極大的熱愛與鑒賞。從公元前4世紀的伊特里時期、經歷羅馬、文藝復興到意大利時期，對于飲食的摯愛與熱情已深植于意大利人的生活中。若說意大利人是為食而生，并不為過。

????現代意大利菜風格實際起源于文藝復興時期。意大利的商業大城威尼斯翡冷翠，發展出復雜的烹調風格。由于這兩大城為通往東西方各地的經濟貿易樞紐，因此具有異國色彩的醬料與口味譬如黑胡椒、肉桂、番紅花等也融入菜肴當中。新鮮清淡的基本烹飪原則逐漸式微，代之而起的是多元的地區風味。飲食方式也起了變化。當翡冷翠人以傳統以意大利菜肴數目與次序領先時，威尼斯人成為第一個使用叉子的民族。