|
??? 鮑汁扣珍珠鮑
價格：888元
原料：珍珠鮑6只、老雞1只、五花肉2斤、濃雞湯2斤
配料：松茸、西蘭花
調料：蠔油50克、雞粉5克、冰糖30克、老抽20克、紅曲米適量
制作過程：
1. 將珍珠鮑宰殺洗凈備用。將老雞，五花肉洗凈斬大塊，用七成熱油炸至金黃色。把炸好的老雞和五花肉及洗凈的鮑魚碼放在干凈的高壓鍋中加入雞湯及調味料，加蓋上火壓半小時后，關火再悶半小時即可。
2. 鮑魚撈出備用，將鍋內湯汁用湯袋過濾。老果對最后濃縮成凍的鮑汁很感興趣，聽完了上面的制作步驟才如獲至寶地說回家一定要嘗試一下。
3. 取干凈砂鍋燒熱，下少許花生油，放兩粒金華火腿煸香倒入鮑魚汁及一只鮑魚小火將汁收濃，鮑汁的香味在老果的翻炒下越發濃郁。
4. 擺盤淋汁，老果小心的把鮑汁澆上，還把盤子邊緣的鮑汁擦干凈，他說，這樣才完美。
鮮鮑蛋白質含量：12%左右
干鮑蛋白質含量：50%以上
鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質； 鮑魚能清肝明目、滋陰補腎，還能調節血壓。
| 
