??? 在大部分人的潛意識(shí)里，地中海就是終年陽光普照的地方，地中海國家簡直就是“日不落”國家，在這些國家里，人們是極其開朗的，農(nóng)產(chǎn)品是極大豐富的，美食是讓人極度滿足的。在這些國家和地區(qū)中，酒和美食的配搭完全沒有一定之規(guī)，我們只提建議絕不是給你制定規(guī)則和條款。
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果渣白蘭地是一種高度蒸餾酒。
??? 在意大利這個(gè)葡萄酒大國中，酒館里最常喝到的不是釀制葡萄酒，而是以葡萄酒為原料蒸餾出來的果渣白蘭地。據(jù)說，在意大利，小孩子長牙的時(shí)候牙床會(huì)癢，家長通常會(huì)在他的牙床上涂一點(diǎn)白蘭地，說意大利人在長牙的時(shí)候就開始喝Grappa了。
??? 火腿，也就是我們常說的帕爾馬火腿，大概是意大利的國寶級(jí)農(nóng)產(chǎn)品了。這種火腿在長達(dá)一年的風(fēng)干過程中形成了獨(dú)特的味道，讓你感受到生紅肉帶給你的來自大自然的鮮美味感。
??? 威斯汀酒店一層的PREGO餐廳里的帕爾馬火腿在魯芬諾都蓋金牌果渣白蘭地略“干”的漿果味道中，顯得不那么咸膩，而充分地表達(dá)出它是一種居家旅行、休閑放松時(shí)的最佳食品。魯芬諾都蓋金牌果渣白蘭地產(chǎn)地：意大利，托斯卡納 (Tuscany, Italy)從葡萄皮中加以蒸餾提煉，使此酒保留著一些野漿果的芳香，口感較干，清香爽口。
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??? 在陽光充足的地方，瓜類就會(huì)長得特別好，比如在西班牙，南瓜做成的菜肴既可以稱為正餐菜品，也可以被稱為甜品。以中國人對(duì)菜品歸類的邏輯很難對(duì)西班牙冷湯做定義，我們把它作為一道頭盤來看待。
??? 雪莉酒，被莎士比亞稱為裝在瓶子里的西班牙的陽光。“雪莉酒”，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。作為發(fā)酵酒，它比一般葡萄酒的酒精度數(shù)要高，甜度也要高。雪莉酒的味道厚重，南鑼鼓巷里紅寶鼎餐廳的南瓜冷湯用南瓜、洋蔥制作而成，在雙方都口感厚實(shí)的情況下，這種搭配才夠平衡。
??? 盧士濤圣愛米路PX甜型雪莉葡萄酒產(chǎn)地：西班牙，杰茨，這款酒顏色近乎黑色，散發(fā)著濃郁的甜葡萄干香。口感甘甜，順滑，葡萄干和甜葡萄汁的口味非常突出。
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??? TAPAS是個(gè)統(tǒng)稱，它絕對(duì)不僅僅只是西班牙小吃。大多數(shù)時(shí)候TAPAS的形式是以面包或者玉米片為依托，在上面放一些特色的經(jīng)過烹飪的食材，比如這款希臘TAPAS，而我們將它稱為古典TAPAS是因?yàn)椋m然TAPAS是從西班牙小吃中衍生出來的，但是西班牙的文化是來源于古希臘的，從根本上說，它們都來自于地中海文明。這款TAPAS充分地保留了海鮮的本來味道，在不加掩飾的情況下，仿佛飲了一口地中海的海水，少油少調(diào)料是對(duì)食材有著充分的信心。
??? 希臘富含鈣質(zhì)和石灰?guī)r的土壤質(zhì)地，讓它的紅酒味道非常強(qiáng)勁，用來搭配味道濃郁的菜品最合適。請不要忘記這款酒是完全按照希臘古法釀造的。莎利紅——限量版產(chǎn)地：希臘這款酒中有3種葡萄。這3種葡萄的生長季節(jié)比較長，讓葡萄發(fā)展出多種味道。Xinomavro葡萄大概在10月中至10月末收成,而Cabernet Sauvignon葡萄大概在9月中收成。通過古法釀制, 混合Xinomavro、Krassato 和 Stavroto，在28~30℃發(fā)酵。這款酒充滿了葡萄的高雅味感。
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