天氣漸漸轉涼而干燥，對呼吸道帶來諸多不適，喉干咽痛、易感冒咳嗽等等，此時適合飲用雪耳玉竹煲鵪鶉湯，雪耳滋陰潤燥、玉竹養陰生津、鵪鶉補氣調肺，合而為湯則滋潤補益，適合男女老少飲用。
做法：
1.雪耳用清水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；
2.紅蘿卜洗凈，削皮切塊；玉竹洗凈稍浸泡；
3.洗凈宰好的鵪鶉，斬大件；
4.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：
滋潤補益，養陰潤燥。
●靚湯心水
下紅蘿卜令湯水更為清甜。
●美食科學堂
玉竹
古人推崇玉竹為陰陽雙補之物，滋益陰精與地黃同功，增長陽氣與人參同力。玉竹還尤其適宜南方人食用，因其補益之力甚緩，恰好用于煲湯之中；其養陰略強而不膩，也更適合于南方滋補所用。
玉竹在藥膳中經常扮演配角的角色，很多食療都有它的份兒，這也可以說明玉竹藥效緩和，能被廣泛搭配和使用。玉竹入膳，最常見的還是湯水，沙參玉竹老鴿湯、淮山玉竹燉鷓鴣、花旗參玉竹燉螺頭、紅棗玉竹雞腳湯、雪耳玉竹薏米糖水等等，當然也有沙參玉竹燜鴨、玉竹鹵豬心、玉竹粳米粥這樣的菜式和粥品，皆為養陰妙品。其實不止食用，玉竹更被一些大化妝品牌公司提取出有益成分，添加到護膚品中，成為許多崇尚自然美膚女士的心水選擇。
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