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??? 有人說，世界上最講究吃的第一是中國，第二是法國，第三是土耳其；也有人說土耳其美食是東方的法國料理。
??? 來到土耳其，不可不嘗的美食除了烤肉，別有風味的魚餐館是游客一定不能錯過的。吃魚的好去處是博斯普魯斯海峽兩邊的魚餐館，不僅裝潢講究，周圍風景更是美不勝收。
??? 伊斯坦布爾的漁夫餐館和波塞冬(古希臘神話中的海神)餐館是提供土耳其魚餐的主要飯店。首都安卡拉沒有海峽風光，這也不妨礙那里的大廚們打造出特利耶、亞卡莫茲、達利安等高檔魚餐館。
??? 土耳其海鮮講究新鮮，通常是將魚速凍，稱為冰鮮。魚餐館門口通常有一個臺子，上面鋪滿冰塊，擺放著各種各樣的魚供食客選擇。鱸魚，鱒魚，黃魚，鰣魚，比目魚，劍魚，黑海的小魚和獨特的鍋蓋魚，應有盡有；當然還有大蝦、魷魚等。
??? 下魚館吃飯，黃油煎蝦仁和炸魷魚圈不可不嘗，鮮美的魚湯也令人贊不絕口。香煎小黃魚，油煎比目魚，鮮烤鱸魚，濃湯爛燉等讓人見了就要流口水。最值得推薦的是烤鍋蓋魚和鹽包魚。鍋蓋魚圓圓扁扁的，魚皮富含膠質(zhì)，口感鮮美。
??? 鹽包魚一般選用鱸魚，先用厚厚的一層鹽把魚包起來，放到火里烤，整個過程至少1小時；烤好后端上來，澆上酒精，用打火機點著，騰地一下火焰上來，整個餐館的氣氛為之一振。這是吃這道魚最精彩的部分。由于魚本身不沾火，魚肉鮮嫩無比。 | 
