????2008年初罕見的嚴寒漸漸遠去，這兩天梧州陽光普照、春光明媚，人們的心情也為之一振，茶友們相聚一起品茶論道的興致更高了。
????新茶友小林拿來一“陳年”六堡茶，茶友們喝過幾道之后，紛紛質疑，總結幾位茶友的見解，在此就鑒別六堡茶的“真陳”與“假陳”與茶友們探討一下。
????了解一點六堡茶的歷史和工藝
????有茶友說，他一位朋友家中有四十年的老茶。還說是熟茶。其實，單從這個判斷就知道這個茶絕對應該質疑。了解過一點六堡茶歷史的人都知道，熟茶是上世紀70年代初發(fā)明的人工渥堆工藝的產(chǎn)品。也就是說，成為工藝批量生產(chǎn)的六堡熟茶不可能超過36年（注：上世紀70年代前有茶商嘗試過人工發(fā)酵，但屬于“試驗”性質，量極少），所以，熟茶工藝的六堡茶即使是陳茶，也不會很陳，不應超過35～36年。
????其他的例如了解最早的六堡茶餅的生產(chǎn)時間，就知道不會有“八十年代六堡茶餅”這種很“老”的假東西了。
????另外，懂一點農家、廠家六堡茶制作工藝，如農家六堡茶還保留著一些傳統(tǒng)的做法，殺青、揉捻以及廠家六堡茶傳統(tǒng)工藝兩蒸兩曬、近代的渥堆技術和原理等，對于分辨真假的陳年六堡茶是很有好處的。
