|
????隨著創(chuàng)作的深入和對(duì)六堡茶逐漸的了解，李秀維不禁喜愛上了六堡茶，“只有喜愛才會(huì)產(chǎn)生創(chuàng)作的動(dòng)力，才會(huì)把創(chuàng)作看成是一種內(nèi)心享受而不是被迫的工作”，李秀維說。在歌曲中，李秀維寫出了六堡茶的特點(diǎn)：紅濃、醇美。為什么六堡茶會(huì)有如此與眾不同的特點(diǎn)？除了創(chuàng)作之外，他還進(jìn)入了一種求知的境地：六堡茶是如何制作？
????于是他多次去到茶廠，去到六堡鎮(zhèn)，去到種茶基地，走訪茶農(nóng)和制茶者。李秀維說，到了六堡鎮(zhèn)才知道，這個(gè)山清水秀的小鎮(zhèn)，正是孕育六堡茶的好地方。他還感嘆，通過多次的走訪求知，知道制作六堡茶要經(jīng)過初制、復(fù)制、精制等復(fù)雜的工藝工序，而且每步都有復(fù)雜的工作，例如在初制工序中要經(jīng)過殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥等，復(fù)制階段則要對(duì)茶葉過篩整形、揀梗揀片、拼堆、冷發(fā)酵、烘干、上蒸、踩簍等。走訪中，一些老茶農(nóng)和一些專家還向李秀維介紹了很多有關(guān)茶葉制作的專業(yè)知識(shí)，令他大開眼界。
????他知道了六堡茶要經(jīng)過漚堆、涼置陳化才達(dá)到紅、濃、醇、陳的品質(zhì)特點(diǎn)，他說，漚堆的作用是進(jìn)一步促使茶葉內(nèi)所含物質(zhì)產(chǎn)生變化，使茶葉內(nèi)的有色物質(zhì)增加，使其色、香、味加厚，達(dá)到六堡茶的特有的品質(zhì)風(fēng)格。“六堡茶的品質(zhì)要陳，要經(jīng)過涼置陳化”，李秀維說，“我曾經(jīng)看過陳化茶葉的庫(kù)房，加工后的成品六堡茶，必須經(jīng)散發(fā)水分、降低葉溫后，踩簍堆放在陰涼濕潤(rùn)的庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行陳化，經(jīng)過半年左右，茶水顏色變得更紅濃，有清涼口感，且產(chǎn)生陳味，形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質(zhì)特點(diǎn)，茶葉清香甘醇，而且歷時(shí)長(zhǎng)久也不易變色變味。”
| 
