??? 材料：鮮豆腐、蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉、木薯粉、鮮豬油、麻油、黃酒、辣醬。

??? 制作：

??? 1、先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀；

??? 2、然后用湯匙舀起，包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時(shí)，撈起備用。

??? 3、接下來(lái)，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi)，用文火煮至10-15分鐘，加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。

??? 小吃由來(lái)：

??? 關(guān)于豆腐丸的發(fā)明，有一則有趣的傳說(shuō)：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚(yú)讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚(yú)丸——豆腐丸。沒(méi)想到上席后，吃的人個(gè)個(gè)叫好，從此，豆腐丸便傳開(kāi)了。