??? 泰國是個重視菜肴的國家，泰國公主和王太后曾寫過一冊《薩帕通宮廚房》，內(nèi)有12道宮廷食譜，還附上了三位皇室女性親自下廚的圖片。在她們的眼中，宮廷料理不一定選料昂貴，可以來自平民百姓的市場，但必須新鮮天然。這個親民的菜系中，要體現(xiàn)真正的傳統(tǒng)而尊貴的口味，這美食節(jié)就好辦了。
亞熱帶的顏色
亞熱帶地區(qū)造就的濃艷色彩，也感染了這一方美食。當(dāng)色澤艷麗的泰餐擺在你面前，賞心悅目，像熱帶的美景呈現(xiàn)眼前。老天爺所賜的原料，天然又健康。
泰國由于物產(chǎn)富饒，所以菜式可以盛行全球：青、紅、紫、綠、藍(lán)，繽紛多彩的各式蔬果，生猛的海鮮，加上豐富的天然香料……先是傳統(tǒng)的烹調(diào)技藝，注重食材本身的新鮮，再者就是作工繁瑣的咖喱、時令水果入菜以及大量海鮮。?
????????
?
當(dāng)?shù)鼐用襁€擅長運用香料，在酸、辣、甜、苦、辛這五種基礎(chǔ)味道中，加之不同的咖喱調(diào)配與食材完美結(jié)合，締造了泰國菜品的傳奇。從前菜到甜品，每道菜式都綻放著泰國美食的魅力。
味蕾的挑逗
提到泰國菜，很多人是為咖喱而去，但它遠(yuǎn)不止如此。泰菜層次多變，看似在“折磨”原材料，玩弄重口味，但其暗藏了及時行樂的作風(fēng)。
這個炎炎夏日，四海一家呈上為期兩個月的泰國美食節(jié)，喚醒了你那“瞌睡”的味蕾。泰式沙律拼盤便是其中一味，青木瓜絲、青檸、無骨鳳爪、海鮮和泰椒等，拾掇出一盤酸、甜、咸、辣的沙律。青木瓜要做出初戀的滋味，最考究廚者的功力。
我穿梭于泰式華服的侍者間，找到少見的馬沙文咖喱。據(jù)說，泰皇很愛吃這種傳統(tǒng)黃咖喱制作的雞肉。四海一家特聘的泰廚調(diào)配了咖喱口味，其中用料多少、力度輕重、用時長短，他心中有數(shù)。見到師傅混合了肉豆蔻、丁香、肉桂、檸檬葉等香料，全手工舂制成醬，碗碟中的“馬沙文”沒有想象中辛辣，口感反而細(xì)膩柔和，帶有椰奶的香味。
“泰式咖喱蟹”是另一種口味，橙紅的肉蟹浸在黃咖喱中，讓人食指大動。先用舌尖觸動豐腴的蟹鉗，再吮吸身上的黃咖喱汁，刺激的“辣分子”跳動在舌間熱戀濃情。
餐后適度的安撫是必要的，味蕾經(jīng)受住上一輪的刺激，清涼爽口的泰國甜點在此時出現(xiàn)總讓人一往情深。甜點制作的手工程度很高，它需長時間的搓揉，“QQ”的口感才會現(xiàn)身。師傅新推出的木瓜水晶布丁，軟糯綿細(xì)、入口即化的口感，十分過癮。在烈日當(dāng)頭曬的季節(jié)，一湯一飯，一糕一點，都是我想再次親近泰菜的理由。
一餐過多個節(jié)日
泰國是一個最不缺節(jié)日的國家：國王誕辰日要過節(jié)，憲法紀(jì)念日要過節(jié)，稻米播種要過節(jié)……泰國前總理他信曾抱怨，泰國公務(wù)人員假日太多，他們每年享有120天休息日(包括周末和公共節(jié)日)。
中國人也愛過節(jié)，不論是中式的節(jié)日，還是西式的節(jié)日。今年四海一家的泰國美食節(jié)還有兩個泰國節(jié)日——水燈節(jié)和蠟燭節(jié)。
泰國傳統(tǒng)的水燈節(jié)，人們將點燃鮮花造型的水燈放入河中，用這種方式來報答河神的恩賜并祈求來年的平安。同樣最受重視的蠟燭節(jié)，人們會拿出各種雕刻華麗的蠟燭作品，將它們擺放置花車上全城展出，之后再送抵當(dāng)?shù)厮聫R內(nèi)放置。節(jié)日期間還會為游客準(zhǔn)備當(dāng)?shù)靥貏e的美食。 | 
