冰泉豆?jié){能久負(fù)盛名，飲譽(yù)中外，與冰泉有密切關(guān)系。冰泉位于梧州城東北側(cè)山下，它是一口歷史悠久的古井。其水清冽甘冷，清澈如鏡，素有“冰井泉香”之美譽(yù)。唐代著名詩(shī)人元結(jié)，經(jīng)過(guò)梧州時(shí)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)舉世罕見(jiàn)的泉井，并親自寫(xiě)下銘文，曰：“火山無(wú)火，冰井無(wú)冰，唯彼清泉，甘寒可凝。鑄金磨石，篆該此銘，置之泉上，彰厥后生。”宋代《太平寰記》則說(shuō)：“（梧州冰泉）其水甘涼清冽，非南方泉比也……”大文學(xué)家蘇東坡兩度路過(guò)梧州，均用井中泉水泡茶，飲后驚嘆道：“入口勝霜冷，明凈可鑒影，試烹白云茶，碗上雪花映。”南宋紹興年間的梧州州守、詩(shī)人任詔對(duì)冰泉之水更是贊賞備至。他曾作詩(shī)贊道：“驅(qū)車(chē)出東門(mén)，弭節(jié)訪冰泉。寺古棟宇傾，碑折苔蘚屏。源泉此中生，瑩凈可鑒影。命僧旋汲之,入口勝霜冷。試烹白云茶，碗面雪花映。清涼滌煩襟，潤(rùn)澤勞瓶綆。可以濯我纓，悠然脫塵境。”現(xiàn)在，原來(lái)的冰井雖然已經(jīng)崩塌了，但冰泉依然源源不斷，淌流不息。利用這種優(yōu)質(zhì)的泉水制作的豆?jié){，其品質(zhì)和風(fēng)味自然不同凡響。

利用冰泉之水制作豆?jié){由來(lái)已久。民間傳說(shuō)它最早見(jiàn)于明代永樂(lè)年間。相傳，解縉與冰泉豆?jié){還有一段趣聞。解縉（公元1369-1415年），字大紳，是明代著名的學(xué)問(wèn)家。19歲中進(jìn)士，任翰林學(xué)士，甚為明太祖朱元璋器重。后因主張立皇長(zhǎng)子高熾為太子，使明成祖很不高興。永樂(lè)五年（公元1407年）二月，解縉被貶廣西，降為布政使司參議。解縉在廣西期間，遍游了廣西的名勝古跡，一次，來(lái)到梧州，并慕名游覽了冰泉。游覽片刻，忽聞一陣清香隨風(fēng)撲鼻而來(lái)，解縉好生奇怪，循香而尋，發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處有一家豆?jié){鋪，走近一看，只見(jiàn)碗中豆?jié){晶瑩如脂，香味四溢，一飲頓感滋潤(rùn)嫰滑，清甜香醇。解縉先是大為驚訝，繼而贊不絕口。店主聽(tīng)后十分高興，并告訴他這豆?jié){是用冰井之泉制成，名曰冰泉豆?jié){。事隔兩三年后，解縉仍然念念不忘冰泉豆?jié){。在永樂(lè)八年（公元1410年），解縉赴京私下謁見(jiàn)太子高熾，敘談中向太子介紹了他在廣西的所見(jiàn)所聞，當(dāng)說(shuō)到梧州冰泉和冰泉豆?jié){時(shí)，更是繪聲繪色，滔滔不絕。太子聽(tīng)后甚為高興，并不無(wú)遺憾地說(shuō)今生不能品嘗冰泉豆?jié){，來(lái)世亦要加倍補(bǔ)償。后來(lái)，太子在群臣中間還多次提起自己未能?chē)L到的梧州冰泉豆?jié){。次子高煦聽(tīng)說(shuō)后，心想，高熾何以知道梧州有此小食？經(jīng)明查暗訪得知是解縉告訴的。高煦原先曾暗中運(yùn)動(dòng)爭(zhēng)立太子，后因解縉等人反對(duì)而以失敗告終。他對(duì)解縉早已恨之入骨，便以“私覲東宮”、“必有謀反”等莫須有的罪名，在明成祖面前告了解縉一狀。明成祖大怒，將解縉逮捕入獄。此后，太子高熾在宮中再也不敢重提冰泉豆?jié){了。明代以后，冰泉豆?jié){曾幾度興旺、幾度衰落。直到近代，冰泉豆?jié){又日益興旺起來(lái)，而且名氣越來(lái)越大，特別是到了30年代中期，冰泉豆?jié){已成了家喻戶(hù)曉，有口皆碑的名吃。其中以藤縣商人黃彩洲在梧州開(kāi)設(shè)的冰泉豆?jié){店呼聲最高，影響最廣。解放后，梧州冰泉豆?jié){館全部繼承了冰泉豆?jié){的傳統(tǒng)技藝，使冰泉豆?jié){名副其實(shí)。若將其斟進(jìn)瓷碗，如脂似乳，宛如瓊漿。若用湯匙將其舀起滴落，只見(jiàn)豆?jié){就象一串?dāng)嗑€的珍珠，瑩光閃閃地落下，入口一品頓感醇濃香甜，煞是逗人口涎。故而，冰泉豆?jié){又被人稱(chēng)為“冰泉滴珠豆?jié){”、“滴珠蜜味”。冰泉豆?jié){不但口感好，風(fēng)味佳，而且富含蛋白質(zhì)，極易被人體消化吸收。所以，被視為理想佳飲，健身玉液。凡是到梧州的中外客人都要一品冰泉豆?jié){為樂(lè)事。民間中流傳有“不飲冰泉羹，枉然到梧州”之說(shuō)。